Brie horneado con compota de bayas de vainilla, nueces y pan de oro

Kindi Lantz enero 31, 2019

Brie horneado adornado con oro con compota de bayas de vainilla y nueces

Desde donuts y nigiri hasta trufas y champán, el pan de oro está apareciendo en restaurantes, panaderías y cocinas caseras de todo el mundo. Una simple búsqueda de "oro comestible" arrojará una gran cantidad de imágenes, incluso alitas de pollo (aunque debo admitir que incluso creo que eso podría estar llevándolo un poco demasiado lejos).

Si bien algunas de las aplicaciones más recientes parecen ser una moda pasajera, el oro comestible como adorno culinario es todo lo contrario. El uso del pan de oro en la comida se remonta al menos a la Edad Media, cuando se sabe que la realeza europea decoraba los platos con el metal precioso como forma de demostrar su estatus.

A pesar de su rica historia (vea lo que hice allí) y el aumento más reciente en la popularidad culinaria de las láminas de pan de oro, todavía tenía que encontrar algún metal comestible utilizado como adorno en un brie horneado, así que pensé en crear uno para compartir. contigo.

Adoro el brie: es cremoso, suave, mantecoso, con sabor a nuez y aparentemente muy elegante. Muy a menudo se sirve en fiestas y otras ocasiones especiales. Es sorprendente por qué este evento favorito no se adorna con pan de oro con más frecuencia.

Brie combina maravillosamente con dulces y salados, y nada puede superar la bondad viscosa de un brie caliente, derretido y horneado. Decidí realzar este brie horneado en particular con una compota de bayas de vainilla y adornarlo con motas de oro comestible extraídas de láminas sueltas de pan de oro. El resultado es estéticamente impresionante. ¡El contraste del rojo baya y el brillo dramático del pan de oro atraen la atención y el sabor te deja con ganas de más!

Brie horneado adornado con oro con compota de bayas de vainilla y nueces

• ⅔ taza de arándanos congelados
• ⅓ taza de vino tinto
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• Semillas de vaina de vainilla grado 2 A
• ⅓ taza de frambuesas frescas y más para decorar
• 2 cucharadas de nueces picadas, y más para decorar
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 ronda de brie de 8 onzas
• Pan o galletas para servir
• 1 hoja parcial de oro comestible de hojas sueltas

Procedimiento:

1. Mezcla los arándanos congelados, el vino, la miel, el jengibre y el caviar de vainilla en una cacerola pequeña. Lleve la mezcla a ebullición antes de reducirla a fuego lento.
2. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Precaliente el horno a 350 ℉.
4. Revuelva las frambuesas frescas, las nueces, el vinagre balsámico y la sal marina en la mezcla de arándanos y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia de jarabe.
5. Una vez que el horno se haya precalentado, coloque la rueda de queso brie en un trozo de papel pergamino y hornee en una bandeja para hornear durante 12 minutos o hasta que el queso esté líquido.

Sugerencias para servir:

Inmediatamente después de sacar el queso brie del horno, colóquelo en el plato de servir y cubra con una cuchara la compota de bayas. Adorne con nueces adicionales, frambuesas frescas y secciones pequeñas y ásperas de oro comestible.

Alternativamente, puede cubrir toda la rueda de queso con pan de oro antes de colocar la compota de bayas de vainilla encima. Deja que tu creatividad culinaria te guíe.

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