Croquetas de Jamón

Slofoodgroup Team septiembre 22, 2021

Croquetas de jamón y bechamel, una tapa española de lujo

Las croquetas de jamón, o croquetas de jamón, son una tapa española básica. Son unos buñuelos de bechamel fritos con jamón serrano en su interior, que se sirven como tapas populares en toda España. Las croquetas se originaron en Francia y se centraron en el puré de papas, pero viajaron a España, donde se convirtieron en croquetas y tomaron algo un poco diferente.

Las croquetas de jamón son un excelente aperitivo o merienda y combinan maravillosamente con cerveza o una copa de vino blanco frío. La nuez moscada es esencial en esta receta, ya que le da vida a la salsa bechamel. Una vez hecha, la salsa bechamel debe refrigerarse durante al menos tres horas o toda la noche. Al hacer eso, la mezcla se endurece, lo que facilita su forma. Cubre la mano generosamente con harina cuando le des forma para facilitar el proceso.

Croquetas de Jamón Fritas con Bechamel

• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• sal , al gusto
• pizca de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de jamón serrano finamente picado
• 2 huevos grandes
• 1 taza de pan rallado, para rebozar
• 3 tazas de aceite vegetal para freír

1. Caliente la mantequilla derretida en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Baje el fuego al nivel más bajo y agregue la leche muy lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Caliente la mantequilla derretida en una cacerola pequeña a fuego medio.
4. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente.
5. Baje el fuego al nivel más bajo y agregue la leche muy lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
6. Agregue el jamón picado y continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos, sin dejar de revolver.
7. Alejar del calor; pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
8. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos y luego refrigere por lo menos durante 3 horas hasta que la mezcla esté fría.
9. Bate los huevos en un bol; vierta el pan rallado en otro tazón pequeño y ancho.
10. Precaliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda hasta que alcance los 350 °F/180 °C.
11. Cubra sus manos con harina, luego divida la mezcla en bolas de 1 pulgada.
12. Sumergir las croquetas en el huevo batido y rebozarlas con pan rallado en el bol.
13. Introducir con cuidado las croquetas en el aceite caliente y freír rápidamente, por tandas, dando varias vueltas, hasta que estén doradas y todas las croquetas fritas.
14. Retire las croquetas con una cuchara ranurada y colóquelas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
15. Servir inmediatamente.