Serie de Recetas Saludables con Frijoles de Vainilla: Pudín de Coco y Vainilla

Kindi Lantz septiembre 27, 2018

Serie de recetas saludables de vainilla

Publicación 3: Pudín de coco sin lácteos con vainilla tahitiana

Soy una de esas personas que no pueden obtener suficiente vainilla. Tengo velas con aroma a vainilla en toda mi casa, pongo jarabe simple de vainilla en mi café todas las mañanas, un ambientador de vainilla cuelga de mi espejo retrovisor y ni siquiera termina ahí. Estoy continuamente buscando nuevas formas de usar la vainilla. Pero, recientemente se me ocurrió que conozco muy pocas recetas saludables de vainilla. Entonces, decidí desarrollar algunas propias y compartirlas con nuestros lectores en nuestra Serie de Recetas Saludables de Vainilla.

Nuestras dos recetas anteriores fueron:

1. Helado Vegano de Mango y Vainilla
2. Salsa barbacoa de vainilla y ron oscuro sobre costillas ahumadas con cerezas

Para mi tercera receta, decidí recrear un postre simple que era uno de mis favoritos de la infancia: pudín de vainilla. Por extraño que parezca, no soy muy fanático de los dulces; pero hay algo muy reconfortante en un plato pequeño de budín de vainilla.

Esta versión en particular es suave y ligeramente dulce, con magníficos toques de caviar de vainilla. No se agrega azúcar refinada, solo una pequeña cantidad de miel cruda. Los sabores naturales de coco y vainilla parecen engañar a tus papilas gustativas haciéndoles creer que es más dulce de lo que realmente es, por lo que ni siquiera tendrás un bajón de azúcar. Sin gluten, bajo en carbohidratos, vegetariano, sin nueces y sin lácteos; este budín de coco y vainilla satisfará la mayoría de las restricciones dietéticas (lo siento, contiene yemas de huevo).

Bonificación: ¡llenará tu casa con la fragancia de la vainilla y el coco!

Pudín de coco y vainilla sin lácteos

INGREDIENTES:

• 2 vainas de vainilla de Tahití de grado A
• 2 latas de 13.5 oz de leche de coco
• 1 cucharada más 1 cucharadita de miel cruda
• 3 yemas de huevo (¡La calidad importa! Use huevos de gallina criados en libertad, si puede. ¡Las yemas son más cremosas y contienen mucho más sabor!)
• 3 cucharadas de maicena

PROCEDIMIENTO:

1. Saca la semilla de las vainas de vainilla. Las vainas de vainilla de Tahití se pueden limpiar de una manera diferente a otras variedades de vainas de vainilla. ¡ Aprende cómo hacerlo aquí!
2. Separe el agua de coco de la crema, reserve la crema.
3. Bate el agua de coco y las semillas de vainilla en una cacerola mediana y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y la miel en una batidora de pie. Ajuste a media-alta y mezcle durante 5 minutos.
5. Retire ½ taza de la mezcla caliente de vainilla y agua de coco y colóquela en un tazón pequeño. Usando un tenedor, mezcle la maicena hasta que no queden grumos.
6. Gire la batidora a baja y rocíe lentamente la mezcla de maicena.
7. Agregue la crema de coco a la mezcla de agua y vainilla y mezcle bien.
8. Encienda el fuego a medio y rocíe lentamente la mezcla de huevo, batiendo constantemente para que se caliente mucho pero no hierva. Si comienza a hervir temporalmente, apáguelo del quemador y baje un poco el fuego.
9. Una vez que se haya vertido toda la mezcla de huevo, encienda el fuego a fuego lento y cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
10. Retire la mezcla del quemador y viértala en platos de una sola porción.
11. Colóquelo en el refrigerador inmediatamente, sin tapar.
12. Déjalo reposar al menos una hora antes de servir (a mí me gusta prepararlo el día anterior).

SUGERENCIAS DE SERVICIO:

¡Cubra con coco tostado sin azúcar o un poco de piña fresca triturada!

Sabemos que te encantará este budín de coco y vainilla; es el postre de transición perfecto cuando las estaciones cambian de verano a otoño: cremoso y reconfortante pero con un escalofrío que recuerda a una noche de verano y un inconfundible aroma isleño.

Todas las publicaciones de nuestra reciente serie Recetas Saludables con Vainilla fueron creadas usando nuestros Frijoles Gourmet de Vainilla Tahitiana de Tahití. Son sutiles pero increíblemente intoxicantes, y son visiblemente más voluminosos que cualquier otro frijol que hayamos encontrado. ¡No es de extrañar que sean apreciados por los mejores chefs de todo el mundo! ¡Consigue el tuyo aquí!