Arroz con té verde japonés

Slofoodgroup Team abril 23, 2022

Ochazuke de salmón ahumado

Para aquellos que no están profundamente inmersos en la cultura japonesa, agregar té verde al arroz blanco puede parecer un poco extraño. Sin embargo, el arroz de té verde japonés es bastante popular. Es un alimento reconfortante japonés que comúnmente se disfruta como refrigerio en lugar de comida: sustento al final de la noche con la intención de proporcionar la energía y la claridad mental necesarias, un estimulante al mediodía o algo para calentar los huesos cuando hace frío. Dicho esto, no vemos nada malo en incorporarlo a tu rutina de almuerzo.

Ochazuke no necesita incluir una gran cantidad de ingredientes; a menudo no incluye más que arroz con té verde caliente, tal vez con una pizca de semillas de sésamo, tal vez no. Algunas versiones de té verde con arroz incorporarán un poco de dashi, algunas son veganas, algunas incluirán de todo, desde hojuelas de bonito y huevas de pescado hasta bubu arare (bolas de arroz crujientes) y ciruelas en escabeche. Queríamos que nuestro Ochazuke fuera lo suficientemente sustancioso como para funcionar como un almuerzo que nos ayude a superar nuestra jornada laboral, por lo que incorporamos salmón ahumado rico en proteínas y muchas verduras en escabeche y fermentadas, láminas de algas prensadas y un montón de semillas de sésamo.

Para nuestro arroz con té japonés, preparamos un sabroso caldo con pasta de miso blanco y un vibrante y sabroso té verde de Ceilán de la más alta calidad de nuestra colección. ¡El resultado es un plato satisfactorio y saludable que vas a desear a menudo!

Popular comida reconfortante japonesa, Ochazuke (con salmón ahumado y té verde)

Ingredientes:

• ½ taza de arroz blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 ½ taza de té verde recién hecho
• 1 cucharadita de pasta de miso
• Salmón ahumado, desmenuzado en trozos pequeños
• Verduras en escabeche, como zanahorias, rábanos y pepinos
• Hojas de nori asadas y saladas, cortadas en tiras de ¼ de pulgada por 1 pulgada
• semillas de sésamo

Procedimiento

1. Agregue el arroz, la sal y el agua en una sartén y hierva. Una vez que hierva, revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Esponjar y retirar del fuego.
2. Mientras se cocina el arroz, haz el caldo. Mezcle la pasta de miso en el té verde previamente preparado hasta que esté bien combinado.
3. Para armar, agregue aproximadamente ½ taza de arroz a un tazón y cubra con nori salado, vegetales en escabeche, salmón ahumado y cebolletas. Vierta el caldo alrededor del arroz hasta que esté casi sumergido. Cubra con semillas de sésamo.
4. Nota: elegimos una variedad de vegetales encurtidos y fermentados, salmón ahumado y nori para nuestro Ochazuke, pero siéntase libre de incorporar cualquier adición o sustitución al suyo. Realmente no puedes equivocarte con esta comida reconfortante japonesa. Del mismo modo, si prefiere usar caldo de pollo o vegetales en lugar de pasta de miso, ¡eso también funciona!