Aros De Calabacín Asado Con Azafrán Y Romero

Kindi Lantz noviembre 07, 2019

Calabaza Delicata Asada Con Aderezo De Romero Y Azafrán

La calabaza Delicata no se podía encontrar en mi jardín o despensa hace más de una década. Eso es porque ni siquiera había oído hablar de esta increíble pequeña joya de calabaza de invierno. No estoy solo. De hecho, estuve entre los primeros en adoptar esta variedad en particular.

Sin embargo, Delicata no es nuevo de ninguna manera, sino todo lo contrario. Es una variedad tradicional que desapareció a principios del siglo XX porque es propensa a las enfermedades, pero a principios de la década de 2000, ese rasgo se eliminó y comenzó a aparecer en los catálogos de semillas y en los mercados de agricultores. ¡Ahora es más convencional y no puedo imaginar una comida festiva sin él!

Sin embargo, no reservo la calabaza delicada para las vacaciones. Lo mantengo en rotación regular en mi menú por varias razones. Es absolutamente delicioso, capturando esa fenomenal armonía entre lo dulce y lo salado por sí mismo, incluso antes de que se agreguen otros ingredientes (aunque, como todo, el tratamiento culinario adecuado puede realzar esos sabores). Es uno de los pocos tipos de calabaza que no tengo que pelar, y la piel aporta una textura maravillosa cuando se tuesta. ¡Se puede cortar en anillos y comer alimentos con forma de anillos es más divertido!

Esta calabaza asada es definitivamente un placer para la multitud y no solo por el placer antes mencionado que provoca devorar alimentos en forma de anillos. La mezcla de azafrán y romero es una combinación de sabores tan elegante. Juega maravillosamente con la dulzura de la calabaza y deja las papilas gustativas completamente satisfechas.

Aros De Calabaza Asada Con Aderezo Fragante De Romero Y Azafrán

Ingredientes

• 2 calabazas delicadas
• ¼ de manojo de romero, picado finamente (alrededor de 2 cucharadas cuando esté picado)
• ½ cucharadita de azafrán
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de aceite de oliva, y más para asar
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• ½ cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta recién molida

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 375 ℉.
2. Mezcle el azafrán, el romero, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la miel. Dejar de lado.
3. Corta los extremos de la calabaza delicada. Use una cuchara delgada o un cuchillo de mantequilla para raspar las semillas de la calabaza. Puede que le resulte más fácil destripar la calabaza si la corta por la mitad en la sección transversal (asegurándose de que todavía puede hacer anillos).
4. Una vez que haya quitado las semillas, corte la calabaza en aros de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
5. Cubre los aros de calabaza con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
6. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
7. Revuelva o agite su aderezo de azafrán y mezcle los aros de calabaza para aderezar.

Sugerencias para servir

Servir tibio o a temperatura ambiente. Este plato es excelente junto con carnes asadas. Me gusta especialmente emparejado con aves, cordero o cerdo. También se sabe que coloco algunos anillos en una ensalada de invierno para aumentar el nivel de dulzura y agregar un elemento de textura sorprendente.

Esta receta de aros de calabaza asados ​​requiere azafrán de calidad. Usé s afron de Afganistán . Puedes encontrar estos filamentos completamente rojos aquí.