¿Qué son las trufas negras de invierno australianas?

Slofoodgroup Team agosto 15, 2022

Las trufas negras de invierno australianas son un hongo comestible que se encuentra en el suelo en la base de los avellanos y los robles en, lo adivinaste, Australia. Conocidas botánicamente como Tuber Melanosprum, estas trufas también se pueden identificar como trufas de Perigord o tartufo nero, cuando se obtienen de otras áreas del mundo.

Este hongo espectacular es de color marrón oscuro a negro, bulboso y grumoso en el exterior, con una apariencia interna que presenta vetas blancas y negras como vetas. Estas trufas son conocidas en todo el mundo por su aroma y sabor acre, semidulce y terroso, pero la temporada es corta y esta variedad particular de trufa es rara, por lo que obtener trufas negras de invierno australianas frescas puede ser complicado.

Si surge la oportunidad, no querrás dejarla pasar. Hablando de eso, puede consultar aquí para ver si actualmente tenemos trufas negras de invierno australianas frescas disponibles en nuestra tienda en línea .

Conociendo la trufa del Périgord

Si es la primera vez que escucha sobre la trufa negra de invierno australiana, es posible que tenga algunas preguntas. Veamos si podemos obtener esas respuestas para usted.

¿Todas las trufas del Périgord se encuentran en Australia?

Aunque Australia cultiva algunas de las mejores trufas de Périgord del mundo, no solo se encuentran en The Land Down Under. Las trufas negras de invierno son en realidad originarias de Europa y llevan el apodo de trufas de Perigord debido a la región de Francia donde prevalecen.

¿Las trufas negras australianas crecen de forma silvestre?

Si bien Tuber Melanosprum se puede encontrar en estado silvestre en muchas áreas de Europa, principalmente en Francia, España e Italia, la preciada trufa negra de invierno australiana es únicamente un manjar cultivado.

¿Cuánto duran las trufas de invierno?

Las trufas negras de invierno australianas suelen estar disponibles desde los meses de junio hasta septiembre. Cuando se obtiene fresca, tenga en cuenta que la trufa negra de invierno australiana, como todas las trufas, comenzará a perder su potencia tanto en aroma como en sabor tan pronto como se desentierre.

Como tal, es importante asegurarse de cuidar adecuadamente sus trufas para garantizar la vida útil culinaria más larga posible. Recomendamos usarlos lo antes posible para asegurarse de obtener el mejor sabor de trufa posible, pero si no puede usarlos de inmediato, hemos elaborado una guía práctica para ayudarlo a prolongar la vida útil de sus trufas frescas .

¿Las trufas del Périgord están disponibles en verano?

Las trufas del Périgord se encuentran en los meses de invierno en Europa, por lo que se las conoce como trufas negras de invierno. Sin embargo, debido a que los meses de invierno del hemisferio sur corresponden al verano de Europa, el cultivo ha permitido que el paladar global congregado se vea influenciado por este espectacular hongo durante casi todo el año.

¿Cómo se produce la trufa negra de invierno australiana?

Como mencionamos anteriormente, la trufa negra de invierno australiana no es originaria de Australia. Es la Tuber Melanosprum, una variedad europea de la trufa negra de invierno, la que se ha cultivado. Para ello, se utilizaron esporas de la trufa de Périgord para inocular plantones. Estos árboles jóvenes fueron llevados a Australia, donde fueron plantados en granjas. Por supuesto, las granjas, o truffières, primero necesitaban asegurarse de que las condiciones de crecimiento fueran similares a las de las áreas en las que se cultivan las trufas de forma nativa, incluido el clima, la textura del suelo y el nivel de pH, los nutrientes disponibles y similares.