¿Para qué se utiliza mejor el cardamomo?

Slofoodgroup Team mayo 21, 2022

¿Para qué se utiliza mejor el cardamomo?

El cardamomo se asocia más comúnmente con la cocina india y sueca, pero sus usos van mucho más allá del chai, el curry, el vino caliente y los bollos de cardamomo. Esto es especialmente cierto cuando se usa cardamomo verde , que se conoce comúnmente con el alias, "cardamomo verdadero". Realmente no existe un uso "mejor" para esta especia aromática, sino una lista infinita de aplicaciones.

Cómo usar cardamomo verde, Elettaria cardamomum

Si es la primera vez que usa cardamomo en sus recetas, es posible que tenga la tentación de comprar polvo de cardamomo previamente molido, pero le recomendamos que considere comprar vainas de cardamomo enteras y, si las usa enteras, sumergirlas en el líquido de cocción y retirarlas. antes de consumir o moler el suyo propio y mezclarlo con los demás ingredientes. Veamos las formas en que puede dar sabor a los alimentos con vainas enteras de cardamomo.

Incluir cardamomo en un sobre para alimentos cocinados a fuego lento

Una de nuestras formas favoritas de incorporar mucho sabor a los alimentos cocinados a fuego lento manteniendo una consistencia suave es usar especias enteras. Sin embargo, ubicar estos ingredientes para extraerlos antes de servirlos puede ser complicado si los arroja al azar (y nadie quiere masticar un gran bocado de cardamomo, clavo, canela o muchas otras especias). Recomendamos crear una bolsita de especias con una tela de queso y atarlo con un hilo grande de hilo de cocina. Coloque el extremo del cordel sobre el borde de la olla para que pueda ubicarse fácilmente y sacarse una vez antes de revolver.

Haga una infusión de líquido con cardamomo antes de agregarlo a su receta

Golpee suavemente las vainas enteras de cardamomo con un mazo o con el lado de un cuchillo para exponer ligeramente las semillas y deje caer las vainas enteras en el líquido de cocción. Esto funciona muy bien para tés, caldos y aplicaciones a base de crema, como helados. Intente agregarlo junto con las vainas de vainilla en esta receta de helado sin batir .

Moler cardamomo entero en un polvo fino

Finalmente, no hay razón para no usar cardamomo molido. Simplemente no recomendamos comprar los polvos premolidos porque queda mucho sabor. La esencia de cardamomo comienza a disiparse una vez que se muele, por lo que es mejor moler la tuya cuando la necesites. Además, gran parte del cardamomo premolido comprado en la tienda se ha blanqueado para producir cardamomo "blanco": ¡qué asco! Para moler el tuyo propio, usa un molinillo de especias, un mortero y una maja, o incluso colócalo en una bolsa y usa un mazo.

Ideas para usar cardamomo

Echemos un vistazo a algunas formas en que puede usar el cardamomo en sus esfuerzos culinarios.

Use cardamomo en lugar de (o junto con) canela

El cardamomo y la canela se consideran especias cálidas con notas de sabor similares, pero mientras que la canela posee un sabor fuerte, especiado y algo amaderado, el cardamomo aporta una ralladura cítrica. Ambas especias incorporan profundidad de sabor en las recetas en las que se usan. Aunque no son idénticos en sabor y aroma, el cardamomo es un excelente sustituto de la canela y puede ser el toque de sabor que necesita para romper con la monotonía.

Agregue una pizca de cardamomo a los productos horneados dulces y salados

Si nunca ha usado cardamomo recién molido en sus productos horneados, su mundo está a punto de cambiar. Solo una cucharadita de esta especia agrega un elemento de calidez a las galletas, panes y pasteles. El delicado nivel de picante aporta profundidad que complementa maravillosamente la dulzura.

Infundir sopas, guisos y estofados con cardamomo verde

El cardamomo es un ingrediente común en el curry por una buena razón. ¡Las especias calientes son tan deliciosas en los alimentos reconfortantes! Intente agregar una pizca de cardamomo recién molido en su próximo lote de chile, coloque algunas vainas enteras de cardamomo en una bolsita para dar sabor a los guisos, mezcle las vainas enteras en líquidos para estofar o cocine a fuego lento en caldos para usarlos como base para sopas.

Agregue cardamomo a sus condimentos secos para carnes a la parrilla

Muele las vainas de cardamomo verde enteras y mézclalas con otras hierbas y especies para asar a la parrilla para obtener un adobo seco para sazonar las carnes antes de tirarlas a la parrilla o al ahumador. Aquellos que cenan en una de sus fiestas de verano le rogarán que revele su ingrediente secreto.

Continúe buscando en nuestro blog algunas recetas adicionales de cardamomo para agregar a su repertorio.