Calabaza De Bellota Al Horno Con Mantequilla Marrón Especiada

Kindi Lantz septiembre 19, 2019

Una dulce calabaza de invierno con mantequilla marrón fragante y con sabor a nuez

El otoño es un momento magnífico para el arte culinario. Multitudes de ingredientes reconfortantes que combinan maravillosamente con algunas de las especias más aromáticas del mundo están en temporada. Sin embargo, la calabaza parece ser la querida de Autumn, ya que recibe la mayor parte de la atención en los supermercados y en los menús, pero si un café con leche especiado con calabaza es la única delicia de temporada que ha deleitado a sus papilas gustativas, ¡realmente se lo está perdiendo!

La calabaza bellota es dulce, terrosa y naturalmente deliciosa incluso antes de agregar otros ingredientes. El tamaño más pequeño y la piel más delgada hacen que sea mucho más fácil trabajar con ella que con algunas de las variedades de calabaza más grandes. Además, cuando se corta por la mitad, tiene porciones individuales del tamaño perfecto y atractivas a la vista.

Para esta preparación, quería hacer algo que oscilara entre lo salado y lo dulce. Por lo general, cuando la calabaza se sirve con mantequilla, se acompaña con mucha azúcar morena pero, como mencioné antes, este tipo particular de calabaza es increíblemente dulce por sí solo, por lo que realmente no necesita azúcar agregada. En cambio, usé canela, clavo y nuez moscada para resaltar la dulzura natural. ¡La mantequilla marrón agrega un sabor a nuez inconfundible al plato y aporta un elemento de calidez, suavizando y fusionando los sabores en un plato reconfortante y sin costuras!

Mantequilla marrón con infusión de canela, clavo y nuez moscada en un pocillo de calabaza bellota horneado

Ingredientes

• 2 calabazas bellota, cortadas por la mitad, sin semillas
• Aceite de coco para asar
• 1 barra de crema dulce, mantequilla salada
• 6 clavos,
• 2 palitos de canela
• 1 cucharada de nuez moscada molida fresca, y más para servir

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350 ℉.
2. Engrase la sartén para asar y coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, sobre la sartén. Hornee durante unos 35 minutos, o hasta que un tenedor pueda perforar fácilmente la "carne" de calabaza.
3. Rompa los palitos de canela en varios pedazos, triture los clavos y colóquelos en una cacerola pequeña con la mantequilla.
4. Sube el fuego a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, querrás vigilarla de cerca para asegurarte de que no se queme. Remuévelo de vez en cuando con una cuchara.
5. La mantequilla comenzará a formar una capa de burbujas blancas y espumosas. Esto significa que ya casi estás allí. Pronto, la mezcla comenzará a dorarse y los sólidos de la leche se hundirán hasta el fondo de la cacerola. Cuando esto suceda, la mantequilla adquirirá un aroma profundo a nuez. Es hora de quitar la sartén del fuego.
6. Cuele la mezcla de mantequilla a través de un colador fino para eliminar los restos de canela, clavo y sólidos de leche.
7. Agregue la nuez moscada molida fresca a la mezcla de mantequilla.

Sugerencias para servir

Coloque la calabaza, la parte interior hacia arriba a lo largo de un plato. Vierta la mezcla de mantequilla marrón encima y espolvoree con nuez moscada adicional. Me gusta servir este plato al estilo familiar como acompañamiento de carnes asadas o estofadas. ¡Es genial junto con cordero o cerdo!

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