Pots de Crème de chocolate enriquecido con vainilla y canela

Slofoodgroup Team enero 01, 2020

Potes de crema con whisky enriquecidos con vainilla y crema batida especiada con canela de Ceilán

Pots de crème es un nombre que suena elegante para un postre verdaderamente simple. Los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema se combinan para crear una crema rica y suave que se convierte en la base de tantos sabores deliciosos.

Para nuestra receta, añadimos un rico chocolate, enriquecimos la base de las natillas con un poco de whisky y añadimos nuestra vainilla favorita de Uganda; un rico grano de vainilla estilo bourbon que complementa el chocolate. Para rematar los Pots de Creme, agregamos un poco de crema batida, condimentada con especias calientes. Extracto de vainilla real y polvo de canela de Ceilán: son el complemento perfecto para esta crema pastelera de chocolate.

Cómo hacer Pots de Crème con Nata Batida Especiada

Ingredientes

Para las ollas de crema:

• 6 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1 vaina de vainilla , cortada por la mitad a lo largo
• 1/3 taza de azúcar
• 2 tazas de crema espesa
• 1/2 taza de leche entera
• 6 onzas de chocolate agridulce o semidulce, chips o picado
• 2 cucharadas de whisky

Para la nata montada especiada:

• 1 taza de crema espesa fría
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

Procedimiento

Para las ollas de crema:

1. Precaliente el horno a 325 ℉ . Coloque las yemas en un tazón mediano, colóquelo sobre un paño de cocina (para estabilizar el tazón) y bata ligeramente. Continúe batiendo y agregue las semillas de una vaina de vainilla de Uganda y el azúcar. Dejar de lado.
2. Calienta la crema y la leche en una cacerola mediana a fuego medio. Apenas empiece a hervir, retira del fuego e incorpora el chocolate batiendo. Vuelva a hervir a fuego lento y vierta lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Vierta a través de un colador en una taza con pico grande y enfríe durante 10 minutos.
3. Divida las natillas entre seis moldes de 6 onzas y colóquelos en una fuente grande. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para llegar a la mitad de los moldes. Cubra bien la sartén con papel aluminio y hornee por 55 minutos. Retire los moldes y refrigere hasta que esté frío.

Para la nata montada especiada:

Bate todos los ingredientes hasta que se formen picos suaves. Servir con las ollas de crema.