Panna cotta de leche de coco y vainilla de Madagascar

Slofoodgroup Team julio 13, 2019

Panna cotta de vainilla de Madagascar

Panna Cotta es una crema pastelera italiana clásica, hecha tradicionalmente con crema espesa y azúcar refinada. Le estamos dando un enfoque paleo a este clásico al incorporar leche de coco y jarabe de arce. Debido a que infundimos un sabor tan increíble al usar nuestras vainas de vainilla frescas, pudimos eliminar los azúcares innecesarios y dejar que la cremosa natilla de vainilla brille por sí sola. Cubierto con solo un puñado de bayas frescas y miel cruda, tendrás un postre decadente e impresionante. ¿La mejor noticia? Es increíblemente fácil de hacer.

Su primera orden del día es batir la leche de coco para formar una base uniforme. La leche de coco se separa naturalmente en la lata, por lo que nuestro objetivo aquí es simplemente volver a mezclarla. A continuación, agregará la gelatina y permitirá que florezca. Esto simplemente significa que le estás dando tiempo a la gelatina para que se remoje y se ablande antes de calentarla.

Mientras florece la gelatina, es hora de la satisfactoria tarea de preparar las fragantes vainas de vainilla . Con un cuchillo de cocina afilado, corte las vainas de vainilla bourbon a lo largo. Usando el extremo posterior de su cuchillo, raspe con cuidado los frijoles desde el centro para quitar las semillas. ¡Es fácil! Pero no tires esas vainas, son geniales para infundir el sabor de la vainilla en la leche y los postres con sabor. Me gusta tirar las vainas vacías en una bolsa para congelar para mi próximo lote de leche de almendras.

A partir de aquí, es tan fácil como calentar, mezclar y enfriar. Combinará los ingredientes en una olla y calentará a fuego medio-bajo. Es importante asegurarse de calentar la mezcla pero evitar que hierva. La gelatina pierde su capacidad de formar un gel cuando se calienta a fuego alto. Esté presente para este paso, ya que la mezcla puede pasar de tibia a hervir muy rápidamente.

Si está haciendo porciones individuales, esta mezcla irá directamente a los moldes. Puedes usar mini bandejas para tartas o incluso tazas de té poco profundas.

Puedes servirlos directamente en sus moldes, o para una presentación clásica puedes sacarlos del molde. Si la panna cotta parece no querer desmoldarse, coloque el fondo en un recipiente con agua tibia hasta que se desprenda fácilmente de los lados. Especialmente me encanta servirlos fuera del molde, ya que todos los granos de vainilla viajan al fondo y se ven absolutamente hermosos cuando están expuestos. Una llovizna de miel cruda y una pizca de arándanos y menta fresca y estarás en camino al cielo cremoso, de ensueño y sin lácteos.

Paleo Panna Cotta con Vainilla, Menta y Arándanos

Ingredientes

1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera sin azúcar
3 cucharadas de jarabe de arce
1 vaina extra larga de vainilla de Madagascar , solo semillas
2 cucharaditas de gelatina alimentada con pasto
1 cucharadita de arándanos
2 cucharadas de menta picada (opcional)
2 cucharaditas de miel cruda para rociar

Direcciones

1. Coloque la leche de coco en un tazón y bata para combinar.
2. Espolvorea la gelatina por encima y deja reposar durante 5 minutos.
3. Rebane la vaina de vainilla a lo largo y luego, con un cuchillo para pelar, raspe las vainas del centro.
4. Transfiere la mezcla a una olla pequeña. Agregue las semillas de vainilla raspadas y caliente a fuego medio-bajo, asegurándose de que no hierva.
5. Batir para disolver la gelatina. Agregue el jarabe de arce y vuelva a batir para combinar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, observando de cerca para que no hierva.
6. Divida en 4 moldes o tazas para servir.
7. Refrigere 4 horas y luego retire con cuidado de los moldes.
8. Cubra con arándanos frescos o la fruta o baya de su elección, espolvoree con ralladura de limón y rocíe con miel. Disfruta inmediatamente.