¿Todas las orquídeas producen vainas de vainilla?

Slofoodgroup Team octubre 22, 2022

Los frijoles aromáticos adorados en todo el mundo por su sabor inconfundible pueden ser fáciles de obtener en las tiendas en su mayor parte, pero no es probable que la gran mayoría de las personas en todo el mundo los encuentren en la naturaleza. Las regiones de crecimiento se limitan a climas propicios para las particularidades de las orquídeas, principalmente trópicos con alta humedad y temperaturas cálidas. Dicho esto, el hecho de que las orquídeas puedan prosperar en un lugar no significa que las vainas de vainilla estarán presentes.

Verá, no todas las orquídeas producen vainas de vainilla. De hecho, aunque hay aproximadamente 30,000 especies dentro de casi 900 géneros de la familia Orchidaceae, solo hay un género que dará lugar a las amadas vainas de vainilla. Ese género se llama acertadamente, Vanilla. Es una enredadera en flor que típicamente sube por los troncos de los árboles y obtiene sus nutrientes del aire.

Dentro de ese género particular de orquídeas hay más de 100 especies diferentes de orquídeas con flores, pero se sabe que muy pocas de ellas producen frutos comestibles. Las principales especies que se cultivan para producir vainas de vainilla comerciales son Vanilla Planifolia, Vanilla Tahitensis y Vanilla Pompona. Aunque ahora se consideran diferentes especies de vainilla, tanto Tahitensis como Pompona son simplemente mutaciones o hibridaciones de la planta de vainilla original, Planifolia.

Ahora que tiene un conocimiento básico de Orchidaceae Vanilla, y se ha desilusionado mucho de que la hermosa orquídea que compró en el departamento de flores de su supermercado local no le entregará vainas de vainilla para que las use en sus esfuerzos de horneado, echemos un vistazo a las diferencias de las orquídeas de vainilla que producen vainas de vainilla.

Orquídeas de vainilla cultivadas comercialmente para producir vainas de vainilla

Vainilla Planifolia

Se cree que Vanilla Planifolia es el primer productor registrado de vainas de vainilla. Estas plantas son nativas de América del Sur y Central, aunque ahora se cultivan comercialmente en regiones tropicales e invernaderos de todo el mundo. Al igual que otras orquídeas de vainilla, son plantas enredaderas que crecen en los árboles y son epífitas, y obtienen la mayoría de sus nutrientes del aire, en lugar del suelo. Vanilla Planifolia produce frijoles con alto contenido de vainillina, lo que significa que el sabor familiar de vainilla es muy notable en estos frijoles.

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vainilla tahitensis

Como sugiere su nombre, Vanilla Tahitensis se encuentra comúnmente en Tahití y sus alrededores. Aunque ahora también se cultiva en otros lugares. Se cree que Tahitensis es una orquídea híbrida generada al cruzar Planifolia con otra especie de orquídea vainilla, Vanilla Odorata, ambas nativas de México.

Los frijoles de vainilla Tahitensis son muy diferentes en sabor y aroma que Planifolia. Huelen a flores e hinojo y exudan un sabor aparentemente más dulce. Tienen una apariencia regordeta y casi rebosan de semillas de vainilla. ¡Consigue un poco de Vainilla Tahitensis hoy!

Pompona de vainilla

De las especies de orquídeas vainilla producidas comercialmente, Pompona es la menos distribuida. Su rareza ha ayudado a asegurar su reciente popularidad entre los entusiastas de la vainilla.

La vainilla Pompona es nativa de Perú, México y otras áreas tropicales de América del Sur. Aunque, en estos días, las vainas de vainilla Pompona a menudo se cultivan en otras partes del mundo, como estas vainas de la isla de Madagascar . Al igual que Tahitensis, las vainas de vainilla Pompona se obtienen de una planta híbrida: un cruce de Planifolia y una orquídea que se presenta con el mismo nombre, Pompona.

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