¿Sri Lanka tiene la mejor canela?
Si te has preguntado dónde encontrar la mejor canela, deberías ser felicitado. Está claro que la calidad es importante para ti y si vas a crear algo espectacular, ya te das cuenta de que empieza con los mejores ingredientes. La canela no es diferente. Pero, ¿de dónde viene la “mejor” canela? Bueno, eso realmente depende.
Mucha gente se refiere a la canela de Ceilán como "la mejor canela del mundo", o por otro apodo, "verdadera canela", y en verdad es fantástica. La canela de Ceilán proviene del árbol Cinnamomum Verum, que es nativo de Sri Lanka (anteriormente conocido como Ceilán). Sabiendo eso, supongo que no sería necesariamente un error decir que Sri Lanka es el hogar de “la mejor canela del mundo”.
Dicho esto, "mejor" puede ser un término extremadamente relativo y realmente se reduce a la preferencia. Así que echemos un vistazo a por qué la canela de Ceilán a menudo se considera la mejor del mundo.
¿Por qué la canela de Ceilán es considerada “la mejor del mundo”?
La canela de Ceilán sabe más dulce
Aunque no hay azúcares añadidos en Ceylon Cinnamon, tiene un elemento de dulzura que no se experimenta cuando se utilizan otras variedades de canela. Esto significa que, al usarlo en recetas horneadas, puede salirse con la suya incorporando menos azúcar en la receta.
La canela de Ceilán tiene un tono más delicado
Una de las razones por las que la canela es tan querida en todo el mundo es por su cálido sabor especiado y su aroma casi embriagador, pero seamos realistas, cuando se usan las variedades más comunes de canela, hay una línea muy fina entre "perfecto" y yendo por la borda. Esa intensidad de sabor en realidad puede ser bastante dura a veces. Con la canela de Ceilán, ese no es el caso. El sabor de la canela “verdadera” no posee la misma intensidad. De hecho, "delicada" es un adjetivo que se usa a menudo para describir este tipo particular de canela. Quizás por sus sutiles notas florales y casi cítricas y esa sensación de dulzura que comentábamos antes.
La canela de Ceilán es más baja en cumarina
Las variedades de canela Cassia tienden a contener altos niveles de un compuesto natural algo tóxico llamado cumarina. Sin embargo, antes de eliminar completamente la canela de su dieta, siga leyendo. Si bien la cumarina puede ser tóxica en dosis altas, se necesitaría MUCHA canela para sufrir efectos adversos. Sin embargo, no toda la canela es igual. La canela de Ceilán solo contiene trazas de cumarina, así que siéntete libre de llenar generosamente ese tazón de avena con tu especia favorita.
La canela de Ceilán no es tan picante como otras variedades de canela
Como se mencionó anteriormente, el calor experimentado al consumir otras variedades de canela más allá de Sri Lanka no es tan intenso con la canela de Ceilán. De hecho, en realidad es un ingrediente maravilloso para alegrar un plato o bebida, ya sea mole, salsas a base de crema o un cóctel especiado.
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