Pastel de pan de jengibre con glaseado de vainilla
Tenga su pastel y cómalo también... ¡con glaseado de vainilla!
El glaseado de vainilla y el pastel de pan de jengibre son la pareja perfecta.
David Dial, de Spicedblog , usó nuestras vainas de vainilla para desarrollar algo espectacular para las fiestas: pastel de pan de jengibre con glaseado de vainas de vainilla.
Pensando en las fiestas y sus sabores favoritos, David recordó una Navidad anterior en la que corría por el patio trasero disfrazado de Papá Noel para deleitar a todos los niños de su barrio. La visualización de un éxito en el primer año seguido de un fracaso en el segundo año cuando los adolescentes locales lo abordaron realmente nos hizo reír. La tercera fiesta navideña del vecindario, David hizo pasteles, un bizcocho de pan de jengibre para ser específicos. Este año decidió darle a su pastel de pan de jengibre un toque nuevo y fresco y agregar glaseado de vainilla. Para esta receta, David usa Papua New Guinea Vanilla Tahtiensis , pero puede usar cualquier tipo de vaina de vainilla, vainilla en polvo o extracto de vainilla que desee. Esperamos que disfrute y nos encantaría escuchar sus pensamientos.
Ingredientes para bizcocho de jengibre y glaseado de vainilla
Para el Pastel:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 8 oz. (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes
- ¾ taza de melaza
- 1¼ tazas de suero de leche
- 1 vaina de vainilla, raspada
- 8 oz. (1 taza) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 vainas de vainilla , raspadas
- 3-4 cucharadas de leche
Para los arándanos azucarados:
- ½ taza + 2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
- ½ taza de agua
- ½ taza de arándanos
Procedimiento para hacer pastel de pan de jengibre y glaseado de vainilla
- Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina (3) moldes para pastel redondos de 8”; dejar de lado.
- Usando un tazón mediano, tamice los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, canela, clavo y nuez moscada) hasta que estén bien combinados; dejar de lado.
- Usando una batidora de mostrador, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso (~ 3-4 minutos a velocidad media).
- Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados. (Consejo: raspe los lados del tazón con una espátula después).
- Agrega los ingredientes secos; mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
- Agrega la melaza, el suero de leche y las semillas de vainilla raspadas; mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
- Divida la masa de manera uniforme entre 3 moldes para pasteles. Hornee durante 26-28 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga casi limpio. Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos en los moldes antes de voltearlos sobre rejillas para enfriar hasta que se enfríen por completo.
- Usando una batidora de mostrador, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (~ 3 minutos).
- Agregue azúcar en polvo 1 taza a la vez, mezclando a baja velocidad después de cada adición.
- Agrega la sal, la vaina de vainilla raspada y la leche; mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
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Usando una cacerola pequeña, agregue ½ taza de azúcar y agua. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Lleve la mezcla a fuego lento y luego retírela del fuego.
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Agregue los arándanos. Cubra y refrigere por 8 horas, o toda la noche.
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Escurrir los arándanos. (Consejo: ¡Reserve este líquido de remojo para cócteles festivos!)
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Coloque las 2 cucharadas restantes de azúcar en un recipiente poco profundo. Agregue los arándanos y revuelva hasta que estén bien cubiertos.
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Extienda los arándanos en una bandeja para hornear en una sola capa. Dejar secar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Cómo congelar el pastel:
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Coloque una capa de pastel en un plato grande. Extienda ~¾-1 taza de glaseado de vainilla encima. Repita con la segunda y tercera capas de pastel. Use el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel.
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Adorne la parte superior del pastel con arándanos azucarados.
notas
Como los arándanos azucarados deben remojarse durante la noche, ¡David recomienda hacerlos el día antes de hacer el pastel!
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