Helado De Masilla Con Chocolate Negro

Slofoodgroup Team agosto 17, 2022

Helado de mastiha con ramitas de chocolate

La masilla, o "mastiha", es la savia resinosa secada al aire del árbol Pistacia Lentiscus, que crece en las costas del sur de Chios, en el este de Grecia. ¡El reclamo de Mastic a la fama es como el primer chicle del mundo!

Mastic tiene un sabor único que es difícil de describir: tiene un sabor suave a pino que recuerda la experiencia de comer alimentos infundidos con otras hierbas amaderadas como la lavanda. Le da una nota sutil pero distintiva a este helado sin batido, que se funde a la perfección con las capas de chocolate derretido. La llovizna de chocolate se endurece a medida que el helado se congela y se rompe en fragmentos cuando se saca. Estas "ramitas" de chocolate son un guiño a la masilla; ¡Creemos que sabe delicioso también!

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Helado De Masilla De Chocolate Negro

Ingredientes

• 1 cucharada de masilla
• 1 taza de chispas de chocolate agridulce de buena calidad o chocolate picado
• 2 cucharadas de aceite de coco refinado
• Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 tazas de crema espesa bien fría

Procedimiento

1. Coloque la masilla en un tazón pequeño y congele durante 30 minutos.

2. Derrita las chispas de chocolate y el aceite de coco en la mitad superior de una caldera doble, sobre agua apenas hirviendo. Retire del fuego y transfiera a una taza medidora.

3. Después de 30 minutos, vierta la leche condensada azucarada en un tazón grande. Retire 1/4 taza y colóquelo en una cacerola pequeña. Retire la masilla del congelador y muela hasta que quede fina, ya sea con un mortero, en un procesador de alimentos o en una bolsa ziplock (usando un rodillo para triturar).

4. Calienta la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Luego, apaga el fuego y vierte la masilla molida. Batir hasta que se disuelva.

5. Vierta la mezcla a través de un colador en el tazón con el resto de la leche condensada, luego revuelva para combinar (deseche los sólidos que quedan en el colador).

6. Coloque la crema espesa en el tazón de una batidora y, con el accesorio para batir, bata la crema hasta que se formen picos rígidos. Dobla un poco de la crema en la leche condensada para aligerarla un poco.

7. Agregue la crema batida restante en 2 o 3 adiciones, doblando hasta que se mezclen.

8. Vierta un tercio de la mezcla en un tazón grande o en una bandeja para hornear, alisando hasta nivelar. Rocíe un tercio de la mezcla de chocolate por encima. Repita 2 veces más, terminando con la mezcla de chocolate y congele durante la noche.