Galletas De Pistacho Y Azafrán

Slofoodgroup Team julio 12, 2019

Galletas Sencillas Sin Gluten Con Azafrán Y Pistacho

Estas galletas simples y sin gluten son la combinación perfecta de mantequilla, salado, picante y dulce. La base de las galletas se inspiró en los sabores clásicos de las galletas de mantequilla. Reimaginamos esa clásica galleta de mantequilla en esta versión sin gluten usando harina de almendras. La adición de pistachos picados eleva el sabor y la textura. Sin embargo, la verdadera estrella del espectáculo es una pizca de azafrán persa en la parte superior, que agrega un ambiente ligeramente floral.

El azafrán hace más que adornar estas galletas. La cobertura es en realidad una mezcla de hebras de azafrán y sal marina gruesa, la combinación perfecta de textura y sabor. Se convierte en la pieza central del perfil de sabor, jugando perfectamente con la nuez de los pistachos y la harina de almendras. El azafrán cortado negin es un corte más grueso y oscuro, lo que le permite realmente impactar el aspecto, la textura y el sabor de estas galletas. Solo un poco de rocío hace mucho.

Primero, batirás la harina de almendras con azúcar y pistachos. Su objetivo aquí es doble: está tratando de incorporar todos los ingredientes mientras corta los pistachos. No estás buscando hacer harina de pistacho. En cambio, busca una textura más gruesa y picada. El procesador de alimentos también ayuda a airear la harina de almendras para darle un poco de ligereza a nuestras galletas.

A continuación, agregará la mantequilla y la vainilla al procesador de alimentos. Trate de que su mantequilla esté a temperatura ambiente para que pueda incorporarse fácil y rápidamente con la mezcla de harina. Solo debería tomar alrededor de un minuto para que estos ingredientes se combinen en la harina que mantiene su forma cuando se pellizca. Forme esta deliciosa masa en bolas del tamaño de pelotas de ping-pong, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Me gusta sumergir cada bola en mi mezcla de azafrán y sal y luego aplanarlas con el dorso de un tenedor para hacer un patrón de sombreado. Si lo prefiere, puede aplanar las galletas primero y luego presionar la mezcla encima. De cualquier manera, mantenga su cobertura ligera. Los sabores vibrantes del azafrán y la sal marina no requieren mano dura.

Después de unos 10 minutos, tienes hermosas galletas de pistacho y azafrán. Ahora viene la parte difícil: dale tiempo a estas galletas para que se enfríen sin comer demasiadas. Al hornear con harina de almendras, es importante recordar que debe enfriarse después de hornear para reafirmarse. Así que dales un poco de tiempo en la sartén antes de transferirlos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Galletas de mantequilla de pistacho y azafrán, para 8

Tiempo activo: 10 minutos

Tiempo inactivo: 10 minutos

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Ingredientes

1 taza de harina de almendras

1/4 taza de pistachos

1/4 taza de mantequilla, ablandada

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de hebras de azafrán

1/2 cucharadita de sal marina gruesa

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350ºF.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
3. En un procesador de alimentos, triture la harina de almendras, el azúcar y los pistachos para picarlos finamente.
4. Agregue mantequilla y extracto de vainilla a un procesador de alimentos. Procese de 1 a 2 minutos, hasta que se forme la masa.
5. Forme la masa en 8 bolas pequeñas. Coloque 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada.
6. En un bol, desmenuzar las hebras de azafrán. Agregue sal marina gruesa y revuelva para combinar.
7. Presione la parte superior de cada bola en la mezcla de azafrán. Regrese a la bandeja para hornear, con el azafrán hacia arriba.
8. Use la parte posterior de un tenedor para aplanar, dejando una marca sombreada.
9. Hornea de 9 a 10 minutos, hasta que esté dorado.
10. Retire del horno. Enfríe en la sartén durante 10 minutos y luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Ahora, si estás mirando esta receta, babeando y preguntándote "¿dónde puedo comprar azafrán?" , no preguntes más. Con Slofoodgroup, definitivamente ha encontrado el lugar para el azafrán, junto con muchas otras excelentes especias y sabores culinarios.

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