Frijol Rojo y Acai Mochi

Slofoodgroup Team junio 15, 2022

Mochi sabroso de frijoles rojos

Mochi es un postre japonés que se prepara machacando arroz glutinoso de grano corto al vapor, llamado mochigome. En el proceso, el arroz cocido se convierte en una masa tierna y pegajosa que sirve de base para el mochi, un postre popular. El mochi se puede saborizar de muchas maneras y se puede rellenar con varios rellenos, desde matcha y chocolate hasta dulce de leche y mantequilla. El relleno tradicional de mochi es pasta de frijol rojo, una delicia dulce para acompañar la masa de arroz suave y elástica.

Hacer mochi de la manera tradicional es un proceso largo y extenuante y no se mantiene fresco por mucho tiempo. Sin embargo, el arroz al vapor se puede sustituir por harina de arroz glutinoso dulce, Mochiko y el proceso se vuelve mucho más fácil. Dimos un paso más con el tradicional Mochi y lo enriquecimos con un toque de

polvo de asaí . Servido junto a una taza de té verde tibio, este postre es un poderoso refuerzo de antioxidantes para tu cuerpo.

Mochi con Açaí y Frijol Rojo

Ingredientes

Para el llenado:

• 1 taza de pasta de frijol rojo
• 1 cucharada de açaí en polvo

Para la masa mochi:

• Fécula de patata, para espolvorear
• 1 taza de harina de arroz glutinoso
• ¾ taza de azúcar
• 1 1/3 taza de agua

Procedimiento

1. Comience preparando la mezcla de frijol rojo - açaí; en un tazón, mezcle la pasta de frijol rojo con 1 cucharada de açaí en polvo; mezcle bien hasta que esté combinado; cubra con una envoltura de plástico y reserve.

2. En un bol, añadimos la harina de arroz glutinoso junto con el agua y mezclamos hasta que no queden grumos; vierte la mezcla en una cacerola, agrega el azúcar y remueve bien; cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y pueda mantener su forma, durante unos 5 a 7 minutos.

3. Espolvorea una cantidad generosa de fécula de papa en una superficie plana y agrega la masa encima; con un cuchillo almidonado, corte la masa en 20 piezas iguales; use un rodillo pequeño para enrollar cada pieza de masa mochi en un disco plano y grueso, de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas.

4. Saque aproximadamente 1 cucharada de frijol rojo - pasta de açaí y colóquelo en el medio de la masa de mochi enrollada; use sus dedos para estirar la masa mochi hacia arriba y alrededor del relleno; pellizca la masa en el fondo del mochi para sellar y reservar; repite el proceso hasta obtener 20 mochi.

5. Sirva de inmediato con una taza de té verde o guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.