Flores de calabaza rellenas de azafrán y mascarpone

Kindi Lantz septiembre 05, 2019

Flores de calabaza dulces y saladas con mascarpone infundido con azafrán

Si nunca se ha otorgado el don culinario de cocinar con flores de calabaza, nunca hay un mejor momento que ahora. Estas hermosas flores no frecuentan el departamento de productos agrícolas en la mayoría de las tiendas de comestibles tradicionales pero, en esta época del año, si llega antes que las masas, ¡usualmente puede encontrarlas en abundancia en el mercado de agricultores!

La mayoría de las aplicaciones de las flores de calabaza son sabrosas a pesar de la dulzura natural de la flor. La preparación más común es embutirlos en mezclas variadas de quesos, rebozar ligeramente y freír. Para esta publicación, tomé este enfoque, pero agregué un nivel adicional de dulzura con otro de mis favoritos del mercado de agricultores, miel cremosa, ¡creando algo que es una mezcla satisfactoria de dulce y salado!

Por supuesto, también infundí azafrán en mi relleno porque, ¿por qué no? Su sabor terroso combina bien con los demás ingredientes del relleno dulce y cremoso y añade un elemento de sorpresa agradable para las papilas gustativas.

Flores de Calabaza Rellenas de Mascarpone con Aroma de Azafrán

Ingredientes

• ¼ de cucharadita de azafrán
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• ½ taza de mascarpone
• 1 cucharada de miel cremosa
• Aproximadamente 2 docenas de flores de calabaza
• 1 huevo
• ¼ taza de harina de almendras
• Pizca de sal
• Aceite para freír

 Procedimiento

1. Revuelva los hilos de azafrán en el jugo de limón y deje reposar durante 30 minutos o más (toda la noche si recuerda).
2. Retire con cuidado los estambres del centro de sus flores (opcional).
3. Mezclar la combinación azafrán/limón junto con el mascarpone y la miel. *Ojo, si te parece aguado, coloca la mezcla en el congelador por unos 10 minutos.
4. Vierta la mezcla en una manga pastelera y exprima en cada flor.
5. Tuerce los extremos de los pétalos para sostener el relleno.
6. Batir los huevos en un bol.
7. Mezcle la harina y la sal en un plato o tazón poco profundo.
8. Caliente aproximadamente ½ pulgada de aceite a fuego medio.
9. Una a la vez, sumerja las flores en la mezcla de huevo, páselas por la harina y colóquelas en una sartén para freírlas, unos 2-3 minutos por lado.
10. Cuando las flores se hayan vuelto doradas, estarán listas.
11. Cubra un plato con toallas de papel y colóquelas allí para drenar el aceite.

Sugerencias para servir

Sirva tibio, como aperitivo o encima de algunas verduras ligeramente aderezadas, para un lado llamativo.

Estos son mejores calientes, pero no demasiado calientes. El mascarpone estará un poco líquido nada más sacarlo de la sartén, por lo que es mejor esperar dos o tres minutos antes de llevártelos a la boca.

Coseché demasiadas flores de calabaza y no quería que se desperdiciaran (no duran mucho), así que quité completamente los tallos y los usé para alegrar una ensalada fresca con una vinagreta balsámica blanca ligera.

¿Qué otras formas se te ocurren para usar las flores de calabaza?

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