Qué hacer con las trufas negras de verano

Slofoodgroup Team mayo 23, 2022

Si tiene la suerte de haber encontrado trufas negras de verano mientras están frescas y en temporada, es posible que se pregunte cómo aprovecharlas mejor. Las trufas negras de verano, o la mayoría de las trufas, poseen un sabor único, pero debido a su precio y la brevedad de la estacionalidad, no deben maltratarse. Y sí, hay muchas maneras en las que puede maltratar y usar mal este preciado hongo: agregue demasiado a un plato y ese plato quedará abrumado por la intensidad de su sabor, incorpórelos con una larga lista de ingredientes y su sabor quedará enmascarado. , agréguelos demasiado pronto o en situaciones de mucho calor y su sabor disminuirá rápidamente. Así que echemos un vistazo a las formas correctas de usarlos.

Usos de la trufa negra de verano

La mayoría de los chefs se enfocan en la simplicidad al utilizar estos tubérculos. Son bastante suaves en ese sabor a trufa de nuez que muchas otras variedades de trufa, por lo que es mejor utilizarlos en platos simples donde realmente pueden brillar. Siga leyendo para conocer algunos de nuestros usos favoritos de la trufa negra de verano que permitirán que este delicioso hongo brille como el sabor principal de su plato.

Combina Trufas con Pasta o Arroz

A menudo encontrará chefs que emplean trufas en sus menús como complemento de ingredientes con sabores neutros o delicados. Dos de esos ingredientes son la pasta y el arroz, ambos con una textura deliciosa pero también casi sin sabor por sí solos y, por lo general, se presentan como un recipiente para otras adiciones llenas de sabor, adiciones como las trufas negras de verano. Debido a que las trufas negras de verano son bastante suaves en su notable sabor a trufa, la mejor manera de garantizar una explosión de sabor satisfactoria en cada bocado es rallar finamente las trufas frescas de verano sobre un plato simple de pasta o arroz.

Complementa cualquier plato de patata con trufas

Ya sea que esté comiendo puré de papas, papas fritas, tortilla española, sopa de papa o prácticamente cualquier otro plato de papa, agregar trufas negras nunca es una mala idea. Intente picar o rallar un poco de trufa negra fresca para agregar sus papas fritas justo antes de servir, córtelo sobre la versión triturada para que sus invitados lo revuelvan en el plato inmediatamente antes de darse un gusto (le encantará cómo el aroma de la trufa flota como el el vapor golpea su carne), o agréguelo a cualquiera de esos otros platos de papa favoritos de la multitud, solo asegúrese de no cocinarlos por mucho tiempo o a fuego alto si elige agregarlos antes del proceso de cocción.

Utilice un poco de trufa al servir pescado blanco y mariscos

Las trufas maridan exquisitamente con la textura sedosa y los sabores más ligeros de los mariscos, pero lo disfrutamos especialmente con pescados blancos y mariscos. Los tonos de sabor mantecoso natural de los mariscos, como el cangrejo Dungeness, el halibut, el bacalao y las vieiras, ayudan a resaltar las trufas picantes terrosas e indulgentes por las que son reverenciadas.

Incorpore trufas negras de verano en salsas a base de crema o mantequilla

Las trufas se utilizan con bastante frecuencia en platos más grasos, como salsas a base de crema o mantequilla, porque las grasas tienden a aumentar su sabor. Cuando se utilizan en otros platos, por lo general se agregan justo antes de servir, se afeitan o se pican finamente y se espolvorean por encima para garantizar que no se pierda el sabor. Con las salsas, querrá que el sabor se incorpore completamente, por lo que le recomendamos que termine con él, revolviéndolo después de sacar la salsa del elemento calefactor, para que el sabor no se cocine, pero aún pueda infundirse con los demas ingredientes..

Visite el blog de Slofoodgroup para obtener más ideas geniales sobre trufas

Ya sea que esté buscando recetas de pasta y papas, salsas cremosas y mariscos, o algo un poco más fuera de lo común, tenemos una gran cantidad de recetas de trufas en nuestro blog para inspirarse.

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