Receta de extracto de vainilla con bourbon, ron y vodka

Kindi Lantz agosto 16, 2018

Una receta de extracto de vainilla que llevará sus productos horneados de buenos a excepcionales

Los usos culinarios del extracto puro de vainilla son infinitos: desde pasteles de vainilla, glaseado de vainilla, natillas de vainilla y helado de vainilla hasta panes, salsas saladas y vinagretas. Diablos, incluso he oído hablar de personas que lo usan para disipar el hedor rancio del refrigerador y reducir los signos del envejecimiento. Es importante determinar qué va a utilizar con su extracto de vainilla, pero igualmente (si no más) importante es la calidad del extracto de vainilla que utiliza. Y la única forma de asegurarse de obtener la concentración de sabor a vainilla que desea es hacerlo usted mismo.

¡Y por qué no, hacer extracto de vainilla casero es muy sencillo! Además, comprar un extracto de vainilla de alta calidad puede hacerte retroceder monetariamente. Puede ahorrar mucho dinero haciendo el suyo y todo lo que necesita son vainas de vainilla de grado B y alcohol.

Siga leyendo y le presentaré una receta de extracto de vainilla que se puede usar indistintamente con bourbon, ron o vodka como líquido portador. Pero primero, debe determinar si desea hacer un extracto simple, un extracto doble o algo un poco más potente. Todo se reduce a la intensidad de ese sabor a vainilla.

Para que un extracto de vainilla de un solo pliegue se considere 'puro', la FDA requiere 13,35 onzas de vainilla por cada galón de alcohol. Sin embargo, eso es mucho extracto de vainilla, y mucho más de lo que haremos hoy. Se descompone en aproximadamente 0,83 onzas de vainilla por cada taza de alcohol. Un frijol de 6 a 7 pulgadas tendrá un promedio de alrededor de 0,15 onzas. Eso significa que, para un extracto de vainilla de una sola vez, querrá usar alrededor de 5 vainas de vainilla. Para un pliegue doble, simplemente duplica la cantidad de frijoles.

También deberá determinar el alcohol que desea usar como vehículo. Hice 3 extractos de vainilla separados, usando vodka, ron blanco y bourbon. El vodka es el más neutro en sabor y como extracto se utilizará en la mayoría de las recetas. Bourbon agrega otro nivel de profundidad y me encanta usarlo en productos horneados durante las fiestas. ¡Hace una crema batida increíble! Planeo usar el extracto de vainilla hecho con el ron para realzar cosas como la horchata, las barras de limón y los pasteles de queso. La calidad del licor no es muy importante cuando se hace un extracto que será envejecido, pero sí marca la diferencia. Si no es algo que pueda tolerar un sorbo, tome las cosas en un estante más alto en la licorería.

Ahora, comencemos.

Como prometí, aquí está la receta del extracto de vainilla:

Receta de extracto de vainilla

INGREDIENTES:

• 10 vainas de vainilla de grado de extracción (o la mitad de la cantidad para el extracto de vainilla de una sola vez)
• 1 taza de alcohol (bourbon, ron o vodka)

OTROS ELEMENTOS:

• Frascos con tapas a prueba de fugas o corchos

PROCEDIMIENTO:

1. Corta los frijoles a lo largo para exponer las semillas de vainilla.
   
2. Corte los frijoles en trozos de 2 a 3 pulgadas y colóquelos en el fondo del frasco.
   
   
3. Vierta el alcohol sobre los frijoles, asegurándose de que estén completamente sumergidos. ¡Tuve un adorable y pequeño ayudante que se puso un uniforme de gimnasia para este paso!
4. Coloque las tapas en los frascos y agite bien.
5. Guarda el extracto en un lugar fresco y oscuro y vuelve a agitarlo 2 o tres veces al día.
   
   
6. Después de un par de meses, su extracto de vainilla debería ser lo suficientemente potente como para usarlo, pero cuanto más tiempo se envejece, mejor se vuelve. La tentación será fuerte, pero si puede esperar de 6 meses a un año antes de probarlo, le recomiendo que lo haga.
7. Una vez que su extracto de vainilla esté bien añejado, use un embudo pequeño para transferirlo a botellas más pequeñas (2-4 oz). Los frijoles se gastarán solo parcialmente, así que no desperdicies esa bondad de vainilla. Úselos para hacer azúcar de vainilla, polvo de vainilla o comience otra ronda de extracto.

Ahora que tiene un increíble extracto de vainilla casero, es hora de comenzar a hacer su lista de deseos para hornear.

¿Qué harás con los tuyos?