¿A qué sabe la vainilla de Uganda?

Slofoodgroup Team octubre 03, 2022

Hasta hace poco, la vainilla de Uganda había experimentado una notoriedad mínima, pero todo eso está cambiando a medida que ha comenzado a hacer olas en el mundo culinario. Tanto los chefs como los puristas culinarios se han enamorado de sus componentes de sabor únicos. El perfil de sabor de estos frijoles es inigualable y se está convirtiendo rápidamente en el complemento preferido de una amplia variedad de productos horneados, postres y extractos en todo el mundo.

Estos son frijoles magníficos, con un exterior suave, de color marrón oscuro a ébano. A menudo se los describe como flexibles, prácticamente llenos de fragante caviar de vainilla y, aunque a simple vista pueden parecer del mismo tamaño que otros granos de vainilla planifolia, la mayoría de las veces, inclinarán la balanza un poco más.

No solo son hermosos, su perfil de sabor es algo que ciertamente vale la pena mencionar.

Sin embargo, ¿qué atributos específicos hacen que las vainas de vainilla de Uganda sean una opción destacada en cuanto a sabor? Vamos a ver.

Sabor a vainilla de Uganda

Las vainas de vainilla de Uganda son en su mayoría de la variedad Planifolia. Al igual que la amada variedad Madagascar, o Bourbon, son adorados por sus atributos cremosos. Pero la región de cultivo de Uganda produce un frijol completamente diferente.

La vainilla de Uganda sabe más dulce

El suelo, los niveles de humedad, las temperaturas y otros factores ambientales trabajan juntos para generar una vaina de vainilla con niveles mucho más altos de vainillina (el compuesto químico que aporta ese sabor distintivo a vainilla que todos conocemos y amamos) que la mayoría de las otras variedades de vaina de vainilla. De hecho, debido a que el contenido de vainillina es tan alto, muchas personas se han referido a esta variedad particular de vaina de vainilla con el apodo de Ugandan Gold.

Los niveles inusualmente altos de vainillina hacen que el caviar de vainilla tenga un sabor más dulce, lo que posiciona perfectamente estos frijoles para su uso en postres a base de crema, platos de frutas ácidas y cualquier cosa que contenga chocolate.

Las vainas de vainilla de Uganda tienen sabor a chocolate

Hablando de chocolate, el sabor de la vainilla de Uganda a menudo se describe como "chocolate". Es terroso, audaz y un poco a nuez, pero a diferencia de muchos otros ingredientes que se describen con el mismo adjetivo, estos frijoles definitivamente no son amargos. En cambio, es similar a un chocolate con leche de calidad: suave, dulce y cremoso con matices mantecosos. Es este componente de sabor particular lo que hace que la vainilla de Uganda sea una opción fantástica para usar en recetas de galletas y cócteles festivos.

Las vainas de vainilla de Uganda saben a frutos secos

Otro descriptor de la vainilla de Uganda que se usa con frecuencia es "afrutado", específicamente fruta seca. La vainilla de Uganda es conocida por contener notas intensas y concentradas de frutas secas como higos, pasas y ciruelas. Como puede imaginar, estos elementos se prestan bien a postres ricos como trufas, natillas y cualquier cosa que contenga ganache.

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