¿Por qué la vainilla de Tahití es especial?

Slofoodgroup Team octubre 24, 2022

Vanilla Tahitensis, o Tahitian Vanilla Beans, están muy lejos de Vanilla Planifolia, o Bourbon Vanilla, la variedad de vainilla más común en el mercado. Sin embargo, dejando de lado las preferencias individuales, no son ni superiores ni inferiores en sabor o aroma; son simplemente diferentes. Son un ingrediente único, que ha ganado mucha popularidad debido a las características que los distinguen de muchas otras variedades de vainas de vainilla.

La vainilla de Tahití, aunque es una especie propia, es en realidad un híbrido obtenido del cruce de otras dos especies dentro del género de las orquídeas vainilla: Vanilla Planifolia y Vanilla Odorata. Vanilla Planifolia es sinónimo de vainilla Bourbon y vainilla de Madagascar, y es la fruta detrás de la mayoría de los extractos de vainilla comerciales puros. Es responsable de ese nostálgico sabor a vainilla que todos conocemos y amamos. Vanilla Odorata es mucho menos común y no está ampliamente distribuida a nivel mundial. Para aquellos que están familiarizados con él, lo adoran por su aroma duradero.

Si aún no ha probado la Vainilla de Tahití o los productos adornados con su sabor y aroma, probablemente se esté preguntando qué hace que esta vaina de vainilla en particular sea tan especial. Bueno, como habrás adivinado, se trata principalmente de sabor y aroma, que han sido transmitidos por la especie madre de la que se deriva, pero también hay un aspecto de funcionalidad en este frijol que otras variedades no poseen. Vamos a cubrir las tres de estas cualidades sobresalientes.

¿En qué se diferencian las vainas de vainilla de Tahití?

Las vainas de vainilla de Tahití tienen un olor único

La vainilla de Tahití es diferente a cualquier otra variedad de vaina de vainilla. Ese aroma duradero que se transmitió de Vanilla Odorata está muy presente en Tahitian Vanilla. Mientras que las variedades Planifolia huelen a una mezcla profundamente compleja de tierra, bayas y crema dulce, Tahitensis es mucho más dulce y delicada, con notas embriagadoras de jazmín, madreselva y lilas jóvenes. Es debido a estos aromáticos que la Vainilla de Tahití es lo que buscan muchos perfumistas y otros proveedores de productos perfumados cuando elaboran sus creaciones.

La vainilla Tahitensis es increíblemente sabrosa

Si bien la mayoría de los tipos de vainilla cuentan con elementos de sabor de crema, chocolate y, con bastante frecuencia, frutas secas, Tahitian X Vanilla se presenta como una naturaleza mucho más exótica con un perfil inigualable que, a menudo en comparación con las frutas de hueso más dulces, es comestible. flores, caramelo fino y anís estrellado. Estos componentes de sabor alinean perfectamente las variedades Tahitensis para su uso en pasteles ligeros, natillas y licores.

La vainilla tahitiana es más fácil de usar que otros frijoles

Los granos de vainilla de Tahití suelen estar en el extremo superior del espectro de contenido de humedad y están repletos de caviar de vainilla, las diminutas semillas negras adoradas por el contraste que agregan a los platos de colores pálidos. Debido a que prácticamente están llenos de semillas y sabor, poseen un componente de funcionalidad que otros frijoles no tienen. Mientras que los otros dos frijoles comerciales primarios, Bourbon y Pompona, deben dividirse y rasparse para obtener ese preciado caviar de vainilla, para quitarlo de un frijol tahitiano, solo se necesita pasar la parte posterior de un cuchillo firmemente a lo largo del frijol para canalizarlo. fuera del final.

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