Mini quiche de colmenillas y espárragos

Slofoodgroup Team abril 11, 2021

Facilite el uso de champiñones morel secos con esta receta de video de quiche

Todos siempre preguntan, ¿cómo uso colmenillas secas? ¿Qué debo hacer con colmenillas secas y cómo rehidrate las colmenillas? Bueno, la respuesta es bastante simple, puedes hacer casi cualquier cosa que quieras con colmenillas secas que puedes hacer con colmenillas frescas. La clave es asegurarse de obtener buenas colmenillas silvestres carnosas y no colmenillas cultivadas que tienen menos mordida. En este vídeo te vamos a enseñar cómo hacemos esta rica mini quiche perfecta para cualquier momento del día.

Ingredientes 

1 hoja de masa salada preparada

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de ajo picado

2 cucharadas de chalotes, picados

½ taza de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas

½ taza de colmenillas secas

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Sal al gusto

½ taza de queso gruyere

Para hacer la mezcla de huevo

2 huevos

½ taza de crema espesa

½ cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

¼ de cucharadita de tomillo fresco

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375F.
2. Coloque las colmenillas en un tazón y agregue una taza de agua caliente. Deje el hongo en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablande. Cortar los champiñones ablandados en trozos y reservar.
3. Calentar una sartén y agregar aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado seguido de los chalotes. Saltee durante 2 minutos. Agregue los espárragos y las colmenillas picadas, cocine durante 3-5 minutos. Agregue la pimienta y la sal, retire la sartén del fuego y reserve.
4. En un recipiente de vidrio, bata los huevos, la crema espesa, la pimienta negra, la sal y el tomillo. Mezclarlos hasta que estén bien combinados y reservar.
5. Corta la hoja de masa en 4 círculos iguales para que quepan los mini moldes para tarta. Presione hojas de masa en cada cavidad.
6. Espolvorea una capa de queso gruyere sobre la masa y cúbrela con una cucharada de espárragos enfriados y colmenillas. Vierta la mezcla de huevo encima y repita lo mismo con las tartaletas restantes.
7. Hornee el quiche durante 30-35 minutos a 375F hasta que la mezcla de huevo esté completamente lista.
8. Una vez hecho, retire el quiche de las bases de tarta y sirva mientras aún está caliente.

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