Pinchos de oso rellenos de crema de azafrán

Slofoodgroup Team septiembre 17, 2019

Rosquillas de garra de oso con relleno de crema de azafrán, chocolate blanco, almendras y ralladura de naranja

¿Está buscando una manera divertida de entretenerse para un retiro de fin de semana, una fiesta de pijamas o una pausa para el café sofisticada? Si eres un gran fanático del azafrán de alta calidad como nosotros, estas garras de oso rellenas de azafrán podrían ser la solución. Son dulces, cremosos y tienen un relleno de azafrán rico y delicioso, aunque ligeramente sutil, que se equilibra bien con masa de hojaldre, almendras, chocolate blanco y una capa de canela y azúcar.

¿Azafrán y donas dices? Absolutamente, ¡¿por qué no?!

Las garras de oso son un delicioso pastelito hecho con una masa de levadura. Suelen estar rellenos de pasta de almendras. El pastel recibe su nombre de las hendiduras que se cortan en la masa , que se asemejan a pequeñas garras después de ser horneadas. La masa escamosa combina muy bien con tantos rellenos divertidos, así que decidimos probar una pizca de azafrán.

En esta receta, hemos simplificado el proceso al cambiar la masa desde cero con hojaldre congelado , ¡pero lo compensamos agregando muchas golosinas adicionales! Los hilos de azafrán agregan un sabor sutil y un bonito tono dorado al relleno, y la masa horneada se cubre con canela y azúcar, almendras en rodajas, llovizna de chocolate blanco y ralladura de naranja. 

Estas garras de oso se juntan muy rápido y son absolutamente perfectas con una taza de té por la tarde, con o sin conversación.

Cómo hacer garras de oso con crema de azafrán:

Ingredientes

• 1 huevo grande, separado 
• Una pizca de hebras de azafrán 
• 3/4 taza de azúcar glas 
• Tubo de 7 onzas de pasta de almendras , desmoronada 
• 2 hojas (paquete de 17 onzas) de hojaldre, descongelado según las instrucciones del paquete 
• Canela - azúcar y almendras en rodajas, para espolvorear (puedes encontrar algunas de nuestras deliciosas canelas aquí )
• 4 onzas de chocolate blanco , picado 
• Ralladura de una naranja 

Método de preparación:

1. Precaliente su horno a 400 ℉ ; Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. 
2. Bate la clara de huevo y las hebras de azafrán en el bol de una batidora de pie hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar glas, seguido de la pasta de almendras, y bata hasta que quede suave. 
3. Desdoble las láminas de masa y córtelas en nueve cuadrados, para un total de 18 cuadrados. Divida la masa de manera uniforme entre sus dos bandejas para hornear preparadas.  
4. Extienda aproximadamente 1 cucharada del relleno de almendras y azafrán en el tercio inferior de cada cuadrado. 
5. Bate la yema de huevo con una cucharada de agua y usa una brocha de pastelería ( o un dedo limpio ) para esparcir un poco por los bordes de la masa.
6. Dobla la masa por la mitad y presiona para sellar. 
7. Usa un cuchillo pequeño y afilado para hacer cuatro cortes a lo largo del borde de la masa que está opuesto al borde doblado; curva ligeramente _ 
8. Pintar la parte superior de cada hojaldre con un poco de huevo batido; espolvorear con canela-azúcar y almendras fileteadas. Hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. 
9. Derrita el chocolate blanco en la mitad superior de una caldera doble, sobre agua apenas hirviendo. Rocíe el chocolate sobre los pasteles e inmediatamente espolvoree con la ralladura de naranja.
10. Deje que el chocolate se asiente antes de servir. 

Sirviendo sugerencias

¡Sirva junto con su café de la mañana, con el té de la tarde o en cualquier momento del día!

Como ocurre con todas las delicias culinarias, el producto final será tan bueno como los ingredientes utilizados en la receta. Encuentre aquí la más alta calidad de azafrán de todo el mundo.