Salteado de Pimienta Negra

Slofoodgroup Team noviembre 03, 2021

bistec y pimienta negra Chǎo: una delicia china

El salteado, o chǎo, es una técnica de cocina china en la que los ingredientes se cocinan brevemente a fuego alto mientras se revuelven continuamente para evitar que se quemen. Es una excelente manera de cocinar una cena rápida y saludable entre semana, ya que se considera que este método contiene muchos nutrientes y es nutritivo. Freír generalmente implica usar una salsa. Elegimos utilizar una salsa de pimienta negra clásica porque es increíblemente fácil de hacer. Uno solo necesita mezclar algunos ingredientes, la mayoría de los cuales siempre están disponibles para la mayoría de las personas.

Esta salsa de pimienta negra se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador para uso futuro y una amplia variedad de aplicaciones. Recomendamos usar una cantidad generosa de pimienta negra recién molida, pero siéntase libre de ajustar la salsa a sus preferencias. Alternativamente, se pueden usar otras carnes o sustitutos de la carne en esta receta, así como cualquier verdura preferida.

Cómo hacer el mejor salteado de bistec a la pimienta negra al estilo chino

Para la marinada:

• 12 onzas de bistec de flanco o falda
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de sake
• 1 cucharadita de mirin
• pizca de sal marina
• 1 cucharadita de jengibre, en juliana

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja (sin gluten si se prefiere)
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
• ¼ de cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de maicena

Para el salteado:

• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cebolla, en juliana
• ½ pimiento rojo, en juliana

1. Mezcle los ingredientes para la marinada en un tazón. Cortar la ternera en tiras finas y añadirla al bol. Deje marinar durante 15 minutos.
2. En otro recipiente, agregue todos los ingredientes para la salsa. Mezcle bien y deje reposar.
3. Llevar una sartén o un wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a la sartén y dore las tiras de carne marinada durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la sartén y reserve.
4. Agregue otra cucharada de aceite de sésamo y cocine las cebollas y el pimiento rojo a fuego alto durante 1-2 minutos. Agregue la carne nuevamente a la sartén y cocine por otros 1-2 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
5. Vierta la salsa y cocine por 30 segundos más o hasta que la salsa esté espesa y haya cubierto bien todos los ingredientes.
6. Espolvorea con más pimienta negra recién molida. Servir con arroz basmati blanco.