Chile Chorizo ​​Canela

Kindi Lantz noviembre 21, 2019

Chile especiado reconfortante con chorizo ​​y canela de Ceilán

Chili es chili, correcto, solo frijoles, tomates, carne molida y tomates, con poca desviación. ¡Equivocado! Cuando se trata de este reconfortante favorito, hay más variaciones que Bubba de Forest Gump tiene de recetas con camarones. Piénselo, hay pocos tipos de alimentos que tienen eventos completos creados a su alrededor, pero el antiguo concurso de cocina con chili continúa siendo popular en las ferias de verano año tras año.

Si bien nunca ingresé esta receta en una competencia de cocina de chile, estoy bastante seguro de que estaría en la cima. Quizá le dé una oportunidad el próximo verano.

Todos tienen su “secreto” para una buena receta de chili y el mío está a punto de ser revelado. Es la combinación de canela de Ceilán, nuez moscada recién rallada y cacao en polvo sin azúcar lo que distingue a esta receta. Lo sé, parece que estoy a punto de preparar una bebida invernal cálida y dulce, pero el resultado final no es nada dulce. Los ingredientes antes mencionados brindan una riqueza sutil y el resultado final es suave y sabroso con un sabor profundo y un aroma fantástico.

Me gusta el chile con un poco de picante, así que usé una libra y media de chorizo ​​rojo picante. Si le gusta un chile más manso y no puede encontrar chorizo ​​suave, reemplace la mitad del chorizo ​​con salchicha de cerdo molida u otra carne molida.

Chile chorizo ​​con canela, nuez moscada y cacao

Ingredientes

• 1 ½ libras de chorizo ​​molido
• 1 cebolla dulce grande, picada
• Aceite de oliva
• ¾ taza de frijoles negros secos
• 3 tazas de agua y más para remojar
• ½ taza de otro frijol seco (usé frijol orca)
• 1 chile poblano asado, sin piel y picado
• 1 manojo de cilantro, picado en trozos grandes
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 ½ cucharada de comino seco
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida fresca
• ¼ taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar
• 2 cucharadas de humo líquido
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• ¾ taza de vino tinto
• 2 latas de 16 onzas de tomates con jugo
• Pimienta al gusto
• sal al gusto

Procedimiento

1. Remoje sus frijoles durante la noche en agua generosamente salada.
   Nota: Si no desea usar frijoles secos, reemplácelos con frijoles enlatados sin líquido y elimine el agua. Esto reducirá el tiempo de cocción en varias horas. El paso 4 se puede eliminar.
2. Agrega aceite de oliva a una olla grande, sala las cebollas y sofríelas a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Escurra los frijoles y agréguelos a sus cebollas.
4. Cubrir con 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Baje a fuego lento y cocine durante aproximadamente 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
5. Cocine su chorizo ​​y agregue a la olla en los últimos 30 minutos.
6. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.

Sugerencias para servir

Este chili es fantástico cuando se sirve sobre polenta cremosa, con una guarnición de pan de maíz hecho en casa o solo. Si lo desea, proporcione ingredientes adicionales como cilantro fresco, crema agria, queso cotija, tomates y cebolla verde.