Helado suave vegano de coco, mango y açaí

Kindi Lantz febrero 27, 2020

Helado Suave Saludable Hecho con Leche de Coco, Mango y Açaí

¿Quién dice que el servicio suave tiene que ser poco saludable? Esta golosina congelada vegana está repleta de nutrientes y es extremadamente baja en la escala de azúcar, y los azúcares presentes son 100 % naturales en las variedades de miel cruda y frutas.

Açaí ha ganado mucha popularidad en los últimos años, y por una buena razón. Es una pequeña drupa rica en nutrientes del Amazonas que está cargada de fibra y antioxidantes y contiene muy poca azúcar. También contienen altas concentraciones de esas "grasas saludables" necesarias para la energía, la función cerebral y el crecimiento celular óptimo (ya sabes, lo mismo que se encuentra en el aguacate y el salmón). Algunas personas incluso se refieren a ella como la "baya de la belleza" debido a lo que se cree que son propiedades "antienvejecimiento", pero los supuestos beneficios para la salud de las bayas de Açaí van mucho más allá.

Hay otra buena razón para incluir Açaí en su comida: ¡agrega color y sabor encantadores! Crees que la gente solo come esos tazones de Açaí por salud a pesar del sabor. ¡Equivocado! El sabor es un gran impulsor de la popularidad en los carritos de comida enfocados en Açaí. El sabor es muy diferente al de la mayoría de las bayas que ha probado. De hecho, el Açaí, aunque tiene una apariencia similar a las moras y los arándanos, en realidad no es una baya en absoluto, es una drupa (relacionada con frutas de hueso como los melocotones). Lo que le falta de dulzura, lo compensa con la profundidad del sabor, que es algo agrio con un toque terroso que recuerda al cacao.

Desafortunadamente, encontrar bayas de Açaí frescas fuera del Amazonas es casi imposible. Una vez recolectada, la calidad de la fruta comienza a disminuir rápidamente. ¡Solo tardan 48 horas en comenzar a fermentar! Por esta razón, las bayas a menudo se congelan, se exprimen en jugo o se secan para preservar el sabor, el color y las propiedades nutricionales. Yo uso el polvo liofilizado en esta receta. El jugo haría que mi helado cremoso estuviera demasiado líquido y las bayas enteras crearían una consistencia menos que deseable con semillas y pieles.

¡Usar la forma en polvo junto con los otros ingredientes produce una golosina congelada cremosa, suave y absolutamente deliciosa que puede sentirse bien devorando regularmente!

Servicio suave vegano tropical rico en antioxidantes

Ingredientes

• 16 onzas de mango congelado
• 1 cucharada colmada de Açaí deshidratado y molido
• 12 onzas de leche de coco entera
• 2 cucharadas de miel cruda cremosa
• 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
• pizca de sal marina

Procedimiento

1. Use un procesador de alimentos para mezclar la leche de coco, la pasta de vainilla y la miel cremosa.
2. Agregue el mango congelado, poco a poco para que no se atasque, y mezcle hasta que quede suave.
3. Agregue la sal marina y el Açaí molido y mezcle hasta que esté bien mezclado.
   

Sugerencias para servir

Me gusta empacar esta delicia congelada en una manga pastelera (puede usar una bolsa de plástico y cortar la esquina si no tiene una) y girarla en una taza o cono. Cómelo tal cual o espolvorea un poco de canela de Ceilán por encima para mejorar los azúcares naturales.

Slofoodgroup ofrece algunos de los ingredientes utilizados en esta receta, incluidas las bayas de Açaí en polvo liofilizadas , la sal marina en escamas y el aderezo opcional, la canela de Ceilán.