Pasta casera de vainilla pura sin azúcar

Kindi Lantz mayo 16, 2019

Pasta de vainilla con glicerina vegetal

Realmente me encanta ese sutil, relajante y delicioso sabor a vainilla en casi cualquier cosa. Y me refiero a TODO: salsas de barbacoa , caldos, pastas , bebidas , postres ; ¡No me detengo en el helado! Pero la cosa es que hay muchas maneras de infundir ese sabor glorioso en un plato. Con vainas de vainilla enteras de diferentes grados, una variedad de pastas y extractos, polvos, semillas previamente raspadas y otras opciones para elegir, ¿cómo sabe cuál es la mejor?

La respuesta simple es que simplemente no existe la mejor opción en general. Realmente se reduce al tiempo que tiene disponible, el plato que está preparando y su propia preferencia.

Muchos cocineros eligen pastas y extractos simplemente por el costo de las vainas de vainilla enteras. Si tienes un presupuesto limitado, estas son excelentes opciones. Sin embargo, la mayoría de la pasta de vainilla comprada en la tienda está cargada de azúcar y, con el aumento de las dietas sin azúcar, necesitamos mejores alternativas. ¡Entonces, creé una receta para una pasta de vainilla sin azúcar que es excelente y relativamente simple de hacer!

¡Puede encontrar una variedad de frijoles para hacer pasta de vainilla aquí!

Receta casera de pasta de vainilla

Rinde ¾ taza

Ingredientes

• ½ taza de glicerina vegetal de calidad alimentaria
• 10-15 extracto de vainas de vainilla
• 2 cucharadas de extracto puro de vainilla (use una versión casera o pruebe nuestro extracto de vainilla)
• ¾ taza de agua

Procedimiento

1. Divide cada uno de tus frijoles por la mitad y quita las semillas. Reserve las vainas, ya que las usará más adelante en la receta.
2. En un tazón pequeño, mezcle las semillas de vainilla y la glicerina vegetal.
3. Corte las vainas en trozos de ⅓ de pulgada y pulverícelas en su procesador de alimentos, agregando el agua en una cucharada a la vez.
4. Transfiera la mezcla de vainas a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y todo lo que quede sea una pasta.
5. Apague el fuego y agregue el extracto de vainilla, mezclando bien.
6. Con un colador de malla fina, cuele el líquido de la pulpa y colóquelo en la mezcla de semillas de vainilla y glicerina. Use el dorso de una cuchara o una espátula para empujarlo hacia abajo y eliminar todo el líquido sabroso que pueda. Todo lo que quedará es una pulpa marrón. Empuje y raspe tan fuerte como lo permita su colador de malla, use la espátula para mover la pulpa hacia adelante y hacia atrás a través del colador, empujando la mayor cantidad posible de pequeñas fibras de pulpa.
7. Revuelva la mezcla con la glicerina y las semillas y bien.
8. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo. Reducir hasta que se forme una pasta espesa. Cuando se pega al dorso de una cuchara, sabes que está listo.
9. Transfiere la pasta a un recipiente con una tapa que cierre bien.

Cómo almacenar y usar la pasta de vainilla

Guarde esta pasta de vainilla sin azúcar en el refrigerador, pero trate de no sumergirla durante al menos dos semanas. Cuanto más tiempo se sienta, más potente se vuelve.

Use su pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla en cualquier receta. Si su receta requiere una vaina de vainilla entera, use aproximadamente 1 cucharada de la pasta. Tenga en cuenta que la glicerina vegetal es dulce. Entonces, si está preparando una receta salada, es posible que desee evitar usar la pasta y optar por las semillas de vainilla o la vainilla en polvo.

Me encanta tener pasta de vainilla a mano para productos horneados y natillas. ¡Es tan fácil de usar en comparación con los granos de vainilla enteros, pero agrega esas hermosas motas de vainilla que faltan en el extracto de vainilla! ¡Además, es un regalo increíble para tus amigos a los que les encanta hornear!

¿En qué usarás tu pasta de vainilla?

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