Tartas portuguesas fáciles

Slofoodgroup Team octubre 12, 2022

Tartas de hojaldre con canela molida

Todos conocen y aman los pastéis de nata y aquí hay una receta para replicarlos fácilmente en casa. Hojaldrado, pero rico y suave, con un sutil aroma a vainilla, este postre ha ganado rápidamente popularidad entre los amantes de los postres. Esta receta incluye una masa de hojaldre casera, pero también se puede usar comprada en la tienda. Para lograr una masa perfectamente cocida y hojaldrada, es mejor hornear las tartas en moldes metálicos para muffins. En su defecto, una bandeja para muffins envuelta en papel de aluminio servirá.

Tartas De Mantequilla De Canela

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 3/4 taza de agua fría
• 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Para la crema pastelera:

• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 1/4 tazas de leche dividida
• 1 1/3 tazas de azúcar granulada
• 1 rama de canela
• 2/3 taza de agua
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo

Adornar:

• canela molida

Procedimiento

Para la masa:

1. En un tazón, agregue la harina, la sal y el agua y amase hasta que se forme una masa suave y esponjosa. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.

2. Enharina generosamente la superficie de trabajo y enrolla la masa en un cuadrado. Extienda 1/3 de la mantequilla ablandada encima y dóblela en tercios. Gire la masa a 90°F y vuelva a enrollar para obtener un cuadrado. Espolvoree con más harina según sea necesario. Extienda otro 1/3 de la mantequilla encima, doble en tercios y repita el proceso una vez más.

3. Usando un raspador de masa como ayuda, levante un borde de la masa y enrolle la masa en un tronco apretado, cepillando cualquier exceso de harina. Recorte los extremos, envuélvalos en papel plástico y déjelos enfriar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Para la crema pastelera:

1. En un tazón, bata la harina y 1/4 taza de leche hasta que quede suave. Dejar de lado.

2. En una cacerola, agregue la leche restante y caliente a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Agregue la leche caliente encima de la mezcla de harina y mezcle bien.

3. En otra cacerola, agregue el azúcar, la rama de canela y el agua a una cacerola y cocine sin revolver hasta que la mezcla alcance los 220 °F/105 °C.

4. Retire la rama de canela del jarabe de azúcar y viértala en un hilo fino en la mezcla de leche y harina caliente, revolviendo constantemente. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar. Por último, batir poco a poco las yemas de huevo una a una sin dejar de mezclar para evitar que se cuaje. Cubra con una envoltura de plástico y reserve.

Para montar los pasteles:

1. Precaliente el horno a la temperatura más alta, con el ventilador encendido.

2. Retire el rollo de masa del refrigerador y córtelo en trozos de 3/4 de pulgada. Coloca la masa en la bandeja para muffins y con el uso de los dedos, aplástala para darle forma al molde para muffins, creando una taza de hojaldre.

3. Llene cada taza de hojaldre 3/4 con la crema pastelera.

4. Hornee en el horno caliente durante unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados en los bordes.

5. Retire del horno y deje enfriar durante cinco minutos. Espolvorea canela molida por encima y sirve caliente.