Cómo hacer huevos pasados ​​por agua con hojas de té

Slofoodgroup Team octubre 09, 2022

Hemos empapado nuestros huevos pasados ​​por agua de hoja de té en adobos hechos con té verde y té negro para una variación divertida de sabor y color. El adobo de té negro es el más tradicional de los dos, combina salsa de soya, chiles y especias calientes, aunque la forma en que lo hicimos no sigue los métodos tradicionales. El adobo de té verde incluye muchos menos ingredientes y todos son de colores claros para garantizar que el tono no esté contaminado con ingredientes oscuros como la salsa de soja y el anís estrellado. El resultado es un huevo muy sabroso con una profundidad de color más sutil.

Debido a que queríamos que estos huevos fueran hervidos, nos desviamos del método tradicional de hacer huevos hervidos con hojas de té, que primero hierve los huevos y luego, después de romper las cáscaras, se cuece a fuego lento durante más tiempo en el líquido. En cambio, cocinamos a fuego lento todos los ingredientes excepto el té, agregamos los tés por separado (lo que garantiza que no termines con un producto final amargo), los mezclamos completamente y luego sumergimos nuestros huevos pasados ​​por agua agrietados en el té. marinar durante varias horas. Lleva más tiempo, pero el producto final definitivamente vale la pena.

Cómo hacer huevos de té verde y negro hervidos

Ingredientes

Para los huevos pasados ​​por agua:

• 8 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• Agua para llenar tu cacerola
• 3 cucharadas de vinagre blanco

• 2 cucharaditas de té negro , en una bolsita
• 16 onzas de agua
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1 hoja de laurel
• 1 anís estrellado entero
• Pizca de hojuelas de Chile
• 1 rama de canela
• 3 cucharadas de azúcar moreno

Para la salmuera de huevo de té verde:

• 2 cucharaditas de té verde , en una bolsita
• 16 onzas de agua
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
• 2 tallos de limoncillo de 4 pulgadas
• Sal marina

Procedimiento

Para la salmuera de huevo de té negro:

1. Mezcle todos los ingredientes excepto el té en una olla grande.
2. Llevar a ebullición baja y mantener la temperatura durante 8 minutos.
3. Retire del fuego y deje caer las hojas de té.
4. Cubra y deje reposar durante 5 minutos, revolviendo 2-3 veces para incorporar el sabor del té negro.
5. Retire su bolsita de té y coloque la salmuera en el refrigerador para que se enfríe.

Para la salmuera de huevo de té verde:

1. Mezcle todos los ingredientes excepto el té en una olla grande.
2. Calentar el agua hasta que hierva y mantener la temperatura durante 8 minutos.
3. Bajar el fuego hasta que se asiente el hervor.
4. Retire del fuego y deje caer las hojas de té.
5. Cubra y deje reposar durante 4 minutos, revolviendo 2-3 veces para incorporar el sabor del té verde.
6. Retire su bolsita de té y coloque la salmuera en el refrigerador para que se enfríe.

Para los huevos pasados ​​por agua:

1. Llena una olla mediana con agua.
2. Salar abundantemente el agua y agregar 3 cucharadas de vinagre.
3. Poner el agua a hervir
4. Use una cuchara ranurada para sumergir suavemente los huevos en el agua.
5. Baje el fuego ligeramente solo para mantener un punto de ebullición bajo.
6. Pon un temporizador a 6 minutos.
7. Retire los huevos tan pronto como suene el temporizador y colóquelos bajo agua extremadamente fría para detener el proceso de cocción.
8. Una vez que se enfríen, golpee suavemente los huevos en el mostrador para romper la cáscara por completo. No quite la cáscara.
   
9. Coloque la mitad en la salmuera de té negro y la otra mitad en la salmuera de té verde. Colóquelos en el refrigerador durante la noche.
10. Pele con cuidado los huevos cuando esté listo para comer.

Qué hacer con los huevos de té hervidos

Los huevos de hoja de té hervidos son buenos como refrigerio para llevar, pero los hervidos suaves son fenomenales en una amplia variedad de circunstancias. Estos son algunos de nuestros favoritos.

Sirva huevos de té sobre arroz frito o arroz de coliflor.

Simplemente pele los huevos, córtelos por la mitad y colóquelos encima de su plato de arroz caliente. Permita que aquellos que comen su creación usen sus cucharas para cortar los huevos agregando un poco de esa yema de mermelada a cada bocado.

Cubra una ensalada verde con un huevo mermelada

Piense en brotes de guisantes, rúcula y otras variedades de verduras mixtas, cebollas rojas en escabeche, flor de sal, aceite de oliva prensado en frío y una llovizna balsámica. Confía en nosotros; ¡Esta pronto será tu opción favorita de almuerzo fácil y saludable!

Incorporar huevos de té en sopas caldosas.

Ya sea un simple miso con tofu y cebolla verde, un abundante plato de ramen o pho vietnamita, los huevos de hoja de té serán una adición bienvenida. El caldo calentará rápidamente los huevos y aportará textura adicional al caldo y el huevo parece derretirse en la boca con cada bocado.