Tatines individuales de tarta de manzana

Slofoodgroup Team agosto 04, 2019

Frijoles de vainilla de Tahití Complemente esta Tarta Tatin de manzana individual de la manera más encantadora.

Al pensar en postres “clásicos”, la Tarte Tatin seguramente aparecería en la lista de casi todos.

Aunque existen innumerables variantes, la Tarte Tatin se elabora tradicionalmente horneando masa de hojaldre sobre rodajas de manzana caramelizada. Luego, la tarta se invierte y se sirve "con la fruta hacia arriba".

Requiere solo unos pocos ingredientes y es simple, delicioso y clásico. Pero, tal como lo vemos, hay algunas áreas que podrían mejorar, que hemos hecho aquí.

Para empezar, Tarte Tatin generalmente se hace en una sartén de hierro fundido u otra sartén resistente al horno. Incluso si tienes el molde correcto, puede ser difícil levantar e invertir la tarta cuidadosamente cuando sale del horno. Esto lo solucionamos haciendo tartas individuales en moldes para muffins, que casi todo el mundo tiene a mano. Pequeñas tartaletas emergen del horno y servir no podría ser más fácil, ¡sin rebanar!

El siguiente es el pastel. Incluso el panadero más experimentado puede tener dificultades para crear la masa de hojaldre perfecta **levanta la mano**. Aquí es donde el hojaldre congelado viene al rescate. Simplemente despliegue, corte círculos y las cortezas escamosas de una milla de altura se hornean perfectamente cada vez (y se podría decir, ¡saben incluso mejor que la corteza de pastel normal!).

¿Finalmente? Mejoramos el caramelo de mantequilla y azúcar tradicional con una vaina de vainilla raspada, que agrega un sabor sutil, pero definitivamente más, y esas bonitas motas negras también mejoran la apariencia.

¡Solo falta una bola de helado de vainilla o crema Chantilly casera!

Tatines individuales de tarta de manzana

Ingredientes

• 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla de Tahití
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 manzana Granny Smith
• Helado de vainilla o nata recién montada, para servir

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 400 grados. Engrasa generosamente un molde para muffins de 6 tazas.
2. Desdoble la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo. Con un vaso para beber o un cortador de galletas, corta 6 círculos del tamaño de la parte superior de las cavidades de los moldes para muffins. Envuelva los círculos en una envoltura de plástico y manténgalos refrigerados hasta que los necesite.
3. Cocina el azúcar en una sartén mediana a fuego medio-bajo, sin revolver, hasta que se disuelva. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas en la sartén, junto con la mantequilla. Suba el fuego a medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo ocasionalmente.
4. Mientras se cocina el almíbar, pele y quite el centro de la manzana y córtela en 6 rebanadas.
5. Coloque las rodajas de manzana en la sartén y cocine durante 8 minutos, volteándolas cada 2 minutos.
6. Coloque una rodaja de manzana en cada una de las cavidades de los moldes para muffins, vierta un poco del almíbar y cubra con los círculos de hojaldre.
7. Hornee durante 12 a 18 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Retire del horno y enfríe en el molde sobre una rejilla durante 2 minutos. Con una cuchara pequeña o una espátula en ángulo, voltee con cuidado las tartas en el molde y luego transfiéralas a su fuente de servir o platos individuales.

Sugerencias para servir

Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡Cubra con helado o crema Chantilly!

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