Curry Katsu Japonés con Pollo Frito

Slofoodgroup Team junio 23, 2021

Pollo Katsu En Salsa De Curry Con Guisantes

Pollo katsu, es un plato japonés popular de chuletas de pollo empanadas y fritas. Por lo general, se sirve con repollo rallado y salsa tonkatsu , que es una salsa espesa, salada y dulce.

Hay muchas variaciones de este plato popular y uno de los más populares es el curry katsu. El curry fue introducido en Japón por los británicos en la era Meiji ( 1868-1912) y se considera un alimento de estilo occidental. No es tan picante como el curry indio y se suele preparar a partir de un roux (que es lo que hicimos en nuestra receta). Debido a la facilidad de la receta, el plato rápidamente se hizo muy popular y ahora es un alimento básico, no solo en Japón sino también en el Reino Unido.

Katsu japonés con pollo frito y salsa de curry suave

Ingredientes

Para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla amarilla o blanca
• 2 dientes de ajo rallado
• trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 lata/400 ml de leche de coco
• 1/2 taza de guisantes congelados

Para el pollo Katsu:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 cucharaditas de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de aceite vegetal, para freír
• 1 taza de arroz basmati crudo

Procedimiento

1. Agregue el aceite vegetal a una olla y cocine las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas.
2. Agregue el jengibre y el ajo rallados y cocine por otro minuto; agrega el curry en polvo y cocina por otros 30 segundos o hasta que suelten el sabor; agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 1-2 minutos; agregue la leche de coco junto con 1 lata de agua y mezcle bien;.
3. Agregue sal al gusto y deje hervir a fuego medio durante 25 minutos; cuando la salsa esté casi lista, agregue los guisantes congelados y cocine por otros 5-10 minutos o hasta que los guisantes estén cocidos.
4. Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara; agregar 2 tazas de agua y una pizca de sal y llevar a ebullición; cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 12 minutos; Esponje con un tenedor, cubra nuevamente y deje que se cocine al vapor más.
5. Mientras tanto, sazone los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta y reserve.
6. Agregue la harina a un plato y reserve.
7. Batir los huevos con una pizca de sal en un plato hondo y reservar.
8. Agregue las migas de pan a otro plato poco profundo y reserve.
9. Precalentar el aceite en la sartén; enharinar la pechuga de pollo, luego sumergirla en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado; sacude cualquier exceso y fríe en aceite a fuego medio durante 3-4 min/lado o hasta que adquiera un color dorado intenso; coloque el katsu de pollo sobre toallas de papel una vez hecho, para absorber el exceso de grasa.
10. Cortar el katsu en tiras y servir junto con arroz y salsa de curry.