Kimchi Jjigae (guiso de kimchi)

Slofoodgroup Team enero 05, 2022

¿Qué es el Guiso de Kimchi?

Kimchi jjigae, o estofado de kimchi, es uno de los guisos más queridos de la cocina coreana. Se utiliza kimchi maduro, caldo de pescado, carne rica en grasas y se suele servir con arroz. El resultado es este estofado cálido, sustancioso y especiado, perfecto para el clima más fresco. Hecho de kimchi rico en nutrientes, el kimchi jjigae está repleto de nutrientes, sabor y contiene altos niveles de probióticos.

La belleza de este plato es su versatilidad. Se puede usar cualquier carne (o sin carne), aunque le sugerimos que opte por cortes más grasos como la panceta de cerdo.

El kimchi comprado en la tienda se puede usar absolutamente para preparar esta receta, pero recomendamos encarecidamente que haga el suyo. ¡Es tan fácil y el guiso resultante es mucho más satisfactorio! Echa un vistazo a esta receta fácil de kimchi casero.

Hacer kimchi jjigae

Ingredientes

• 1 libra de kimchi cortado en trozos pequeños
• ½ libra de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
• 2 cebollas verdes
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal marina en escamas
• 1 cucharada de pasta de chile gochujang, opcional
• 2 tazas de caldo de anchoas, se puede sustituir por cualquier caldo
• ½ paquete de tofu suave, opcional
• Arroz basmati blanco, para acompañar

Procedimiento

1. Coloque el kimchi en una olla y cocine durante 3-5 minutos.
2. Agregue la panceta de cerdo, las cebollas verdes, el azúcar y la pasta de gochujang y mezcle bien. Vierta el caldo de anchoas por encima y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
3. Una vez hecho esto, coloque rebanadas de tofu encima. Servir con arroz.