Alitas de pollo al azafrán y limón con salsa de granada

Kindi Lantz marzo 14, 2019

Alitas de Pollo Marinadas en Limón y Azafrán con Reducción de Granada

La semana pasada, comenzamos nuestra serie de recetas inusuales con azafrán, con una sopa cremosa de coliflor con infusión de azafrán cubierta con trucha ahumada. Este tipo particular de receta de azafrán es una joya rara en un mar de paellas, biryanis, bullabesas y risottos.

Eso no quiere decir que debas evitar probar estas recetas de azafrán más comunes. Hay absolutamente un tiempo para las recetas tradicionales, son deliciosas y para muchos, nostálgicas. Pero el azafrán es demasiado único y sabroso como para restringirlo solo a esas recetas. Como cualquier ingrediente, se deben explorar los múltiples usos posibles del azafrán. Entonces, ¡te animo a probar algo nuevo, experimentar en la cocina y usar azafrán (o cualquier ingrediente) de una manera que nunca antes hayas hecho!

No sé ustedes, pero para mí tanto encontrar formas de usar como probar ingredientes inesperados en los platos es emocionante. Cuando salimos de nuestra zona de confort culinario, animamos tanto nuestros jugos creativos en la cocina como nuestra paleta, y eso es precisamente lo que pretende hacer esta serie.

En esta receta, combiné esa dulzura sutil y terrosa del azafrán con limón picante para producir un adobo simple para alitas de pollo. No se deje engañar por la simplicidad de esta marinada, el sabor es casi embriagador por sí solo. Sin embargo, cuando se sumerge en la reducción de jugo de granada, mantequilla dulce y especias aromáticas como la canela y la nuez moscada, este plato se transforma en algo brillante, con elementos dulces, picantes, salados y especiados que chocan juntos en las papilas gustativas. para crear una especie de nebulosa obra maestra culinaria.

¡Pruébalo y déjame saber lo que piensas!

Alitas de pollo marinadas en azafrán con reducción de granada

Ingredientes

Para las alas:

• 15-20 alitas de pollo
• ½ cucharadita de azafrán remojado en 3 cucharadas de agua tibia durante 30 minutos
• ¼ taza de cebolla amarilla picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Para la salsa para mojar:

• 2 tazas de jugo de granada
• ¼ taza de mantequilla
• 1 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
• 1 cucharadita de canela de Ceilán en polvo
• ¼ de cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de ajo picado
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
• pizca de pimienta negra

Procedimiento

Para el pollo:

1. Haga puré todos los ingredientes excepto el pollo juntos.
2. Vierta la mezcla sobre las alas y revuelva para cubrir bien.
3. Deje marinar las alitas en esta mezcla durante la noche.
4. Precaliente el horno a 350°F y cocine por unos 35 minutos o hasta que las alitas alcancen una temperatura interna de 165°F.

Para la salsa para mojar:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña.
2. Agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición.
3. Deje hervir, revolviendo continuamente, durante aproximadamente 1 minuto.
4. Baje el fuego a fuego lento y revuelva ocasionalmente durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
5. Retire del quemador y revuelva continuamente mientras la salsa se enfría un poco. Si no se revuelve, se puede separar la salsa.

Sugerencias para servir

Apila las alitas en un plato y sirve la salsa a un lado. Este plato es un excelente aperitivo o plato principal para una comida informal o una adición sorprendente a una cena más exclusiva.

Para esta receta, usé azafrán persa cortado Sargol , pero puede encontrar la línea completa de variedades de azafrán de Slofoodgroup aquí .

¿Cuáles son algunas de las formas inusuales en que ha utilizado el azafrán en los platos? Infórmenos en la sección para comentarios.