Tarta De Limón Con Merengue A La Brasa

Slofoodgroup Team agosto 18, 2019

Una deliciosa tarta de limón cubierta con un merengue quemado de vainilla de Tahití

¿Tienes antojo de algo dulce con tu café o té de la tarde? ¿Alguna vez pensaste en hornear tarta de limón? La tarta de limón ofrece una forma dulce, escamosa y relativamente ligera de disfrutar de algo dulce durante la sesión de lectura de la tarde para domar a los golosos. Para esta tarta de limón, usamos una masa de pastel prefabricada para mayor facilidad y conveniencia, pero si te mueres por ver realmente lo espléndido que sale desde cero, siéntete libre de usar esa receta familiar para tu propia masa de pastel.

Ingredientes que necesitarás para tu tarta de limón

Para la masa:

• 1 masa de masa de tarta

Para el llenado:

• 250 gramos/1 ¼ tazas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• Pizca de sal
• Ralladura y jugo de 2 limones
• 300 ml/ 1/4 tazas de agua
• 5 yemas de huevo
• 4 cucharadas de mantequilla

Para el merengue de vainilla de Tahití:

• 5 claras de huevo
• Pizca de sal
• 1 1/3 tazas de azúcar
• 50 gramos de agua
• Semillas de media vaina de Frijoles Gourmet Tahitian Vanilla, Tahitensis

Método:

1. Comience horneando la corteza con algunos pesos de pastel encima en el horno precalentado a 180C/350 ºF; una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar por completo.
2. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando el azúcar, la harina, la pizca de sal, la ralladura de limón, el jugo de limón y el agua en una cacerola; mezcle a fuego medio hasta que espese, unos 5-7 min.
3. En un tazón, bata suavemente las yemas de huevo y agregue 1/3 de la cuajada de limón por encima mientras cocina continuamente; transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola y cocine por 2 minutos más mientras revuelve continuamente.
4. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita; dejar de lado.
5. Agregue la cuajada de limón a la masa de pastel y deje que se enfríe durante un mínimo de 4 horas o toda la noche.
6. Cuando esté listo para servir, prepare el merengue batiendo las claras de huevo con una pizca de sal hasta que forme picos suaves; agrega 1/3 taza de azúcar y las semillas de vainilla y mezcla hasta que se endurezca; dejar de lado.
7. En una cacerola, agregue la 1 taza restante de azúcar con el agua y deje que el azúcar se disuelva a fuego medio-alto. Una vez que el azúcar se haya disuelto, cocina hasta que alcance los 240 ºF; mezcle lentamente el jarabe de azúcar con las claras de huevo hasta que parezca brillante.
8. Agregue suavemente el merengue encima del pastel y sople suavemente; servir frío.

Este es un postre muy fácil y decadente que se disfruta mejor junto con una taza de café.

Aunque es muy fácil de hacer, tenga en cuenta que la corteza y la cuajada necesitan bastante tiempo para enfriarse. Nuestra recomendación sería hornear la masa y la cuajada la noche antes de servir. Además, para evitar que la masa se ablande, recomendamos pincelar la masa con huevo batido o con una fina capa de chocolate blanco.