Recetas que usan maza

Slofoodgroup Team diciembre 11, 2021

Qué hacer con Mace Blade

¿Así que tienes una hoja de maza y no sabes qué hacer con ella? Considérese afortunado, este es el momento perfecto para la exploración culinaria. En lo que a nosotros respecta, la maza es una especia increíblemente infrautilizada fuera de las aplicaciones para hornear, pero simplemente no podemos entender por qué. Mace, a pesar de su sabor aparentemente abrumador, en realidad es bastante versátil. Se puede usar en platos dulces y salados por igual; solo necesita saber cómo usarlo y algunas recetas para comenzar.

Dos cosas principales que debe saber sobre Mace Blade:

1. Mace Blade es una especia cálida y, como tal, la intensidad del sabor puede volverse abrumadora rápidamente. Tenga cuidado de no confundir una cucharada con una cucharadita en este o agregue solo una pizca a la vez hasta que haya alcanzado un nivel de especias que le satisfaga.
   
   
2. La hoja de maza molida fresca es mucho mejor que la versión premolida que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esto es cierto para cualquier especia, pero pensamos que un recordatorio no podría hacer daño. Si está en apuros y no tiene acceso a toda la hoja de la maza (por cierto, puede encontrarla aquí), ciertamente puede usar la versión premolida, es posible que deba usar un poco más. Moler la hoja de la maza es simple; puedes usar un molinillo de especias o de café limpio o un mortero, lo que prefieras.

Ahora que conoce mejor las complejidades de esta especia, es hora de considerar cómo quiere usarla. Como se mencionó anteriormente, la maza se encuentra principalmente en productos horneados. Es especialmente frecuente en galletas y donas. De hecho, aparte del curry y los guisos, la maza rara vez tiene la oportunidad de brillar en aplicaciones saladas. Sin embargo, al renunciar a esta especia en platos salados, es posible que estés descuidando tus papilas gustativas.

¿Hemos despertado su interés? Si se pregunta cómo usar maza en aplicaciones sabrosas, o simplemente necesita algunas ideas y recetas, ha encontrado el blog adecuado. En esta publicación, queremos ofrecerle algunas ideas para que comience, ¡así como una nueva receta que desarrollamos solo para usted!

Aplicaciones sabrosas para Mace Blade

• Mace es una fantástica adición de sabor para la carne. Úselo en un aliño seco, como lo hicimos aquí en nuestra receta de garam masala , termine la carne de res o el cordero estofados con una pizca de esta fenomenal especia, agregue una pizca a su salsa barbacoa antes de cubrir las costillas de cerdo, o mezcle un poco con aceite para bañar encima de un pollo asado.
• Es posible que la maza y la crema se hayan hecho el uno para el otro; este matrimonio de ingredientes es verdaderamente algo divino. Revuelto en salsas como Mornay, Allemande o salsa Alfredo, la macis realmente tiene la oportunidad de brillar. Pronto, todo el mundo empezará a pedir tus recetas de platos de pasta.
• Intente terminar su risotto con un toque de maza para alegrar este plato delicioso, pero a menudo abrumadoramente pesado.
• Adereza las verduras asadas con un aderezo de arce y macis como lo hicimos en esta receta de tubérculos asados .
• O bien, amplíe realmente su repertorio culinario con nuestra receta Indian Pumpkin Patty recientemente desarrollada. Estas delicias sensuales son un acompañamiento maravilloso para las carnes estofadas o ahumadas, pero son un plato principal vegetariano igualmente satisfactorio. No podemos esperar a escuchar lo que piensas sobre ellos.

Empanadas de calabaza saladas con especias indias

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
• 2 cucharadas colmadas de mezcla de especias garam masala
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cebolla pequeña, picada
• ½ pimiento, picado pequeño
• 1 lata de maíz de 8 oz, escurrida
• 1 huevo
• 1 taza de masa molida fina
• 1 cucharada de pimentón
• ¼ taza de cilantro picado
• Aceite de oliva para freír

• 1 taza de yogur griego
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de sal marina ahumada
• ¼ de cucharadita de granos de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de perejil picado

Procedimiento

Para las empanadas de calabaza

1. Precaliente el horno a 350 ℉.
2. Agregue aceite a una sartén y cocine las cebollas a fuego lento hasta que estén transparentes.
3. Agregue los pimientos a las cebollas y suba el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que los pimientos estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
4. En un tazón grande, mezcle la calabaza y el huevo hasta que estén completamente mezclados.
5. Agregue el maíz, las cebollas, los pimientos, la mezcla de condimentos, la sal marina y el cilantro. Combinar a fondo.
6. Agregue ¾ de taza de masa, poco a poco, y revuelva para mezclar. Es posible que necesite más o menos masa. Cuando la mezcla se mantenga unida, sus hamburguesas estarán listas para formarse.
7. En un plato, agregue el ¼ de taza restante de masa y paprika y mezcle.
8. Para formar sus empanadas, saque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla y enróllela en una bola.
9. Haga rodar la bola en la mezcla de masa y pimentón solo para cubrir ligeramente el exterior.
10. Déles golpecitos suaves entre las palmas de las manos para aplanarlos a aproximadamente ½ pulgada.
11. Continúe hasta que se formen todas las empanadas.
12. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de hierro fundido.
13. Agregue las empanadas a la sartén y cocine durante unos 3-5 minutos, teniendo cuidado de no quemarlas. Voltear las empanadas
14. Mueva la sartén al horno y hornee por 25 minutos.
15. Servir caliente con salsa de yogur con azafrán.

1. Agua hervida. Coloque su azafrán en un plato pequeño resistente al calor y agregue 2 cucharadas de agua hirviendo.
2. Remoja el azafrán en el agua durante 10 minutos.
3. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y la textura sea suave.
4. Sirva una llovizna o una cucharada encima de las empanadas de calabaza.