Usar canela en una pistola humeante

Slofoodgroup Team julio 31, 2021

Chèvre ahumado con canela y bayas de verano

El término "pistola humeante" ha adquirido un significado completamente nuevo con el aumento de la popularidad de los ahumadores culinarios de mano. Si aún no tienes en tus manos este divertido e impresionante aparato de cocina, ¡es posible que te lo estés perdiendo! Los recomendamos encarecidamente para infundir un delicado sabor ahumado a todo, desde cócteles hasta quesos y postres hasta platos principales.

Nos encanta el buen queso ahumado, nos encanta el postre y REALMENTE nos encanta la canela, ¡así que decidimos combinar los tres para crear un postre de queso único en su tipo con bayas frescas de verano!

Usar una pistola humeante para agregar sabor y profundidad a sus ingredientes no podría ser más fácil. Simplemente prepare su queso en el plato en el que planea servirlo, agregue sus chips de ahumador a su pistola humeante, caliéntelo, aplique el humo y use la cubierta del domo para retener el humo. Cuanto más tiempo permanezca la tapa puesta, más intenso será el humo.

Puede usar una variedad de astillas de madera y/u otros ingredientes para infundir sabor, pero disfrutamos particularmente la sutil dulzura que imparte la canela. Puedes romper los palitos de canela en pedazos pequeños con las manos, usar un mortero, un molinillo o incluso colocarlos en una bolsa y usar un mazo. Los pedazos ásperos están bien para este uso, pero también puedes usar canela molida si eso es todo lo que tienes a mano. Para mayor profundidad de sabor, agregamos unas ramitas de romero, que incorporaron un aroma herbáceo. La combinación de los dos ayudó a enfatizar la dulzura general y a equilibrar aún más la acidez de las bayas.

Este método de ahumado se puede utilizar para cualquier queso, pero recomendamos comenzar con los lados más ligeros y suaves del espectro, ya que absorbe muy bien el sabor. Ch è vre es una elección maravillosa como un queso de postre más ligero y también adquiere el sabor de la canela y el romero maravillosamente.

Queso de postre de humo de canela con bayas

Ingredientes

• 4 onzas de chèvre fresco
• 1 rama de canela , partida en trozos pequeños
• 1 ramita de romero.
• 8 onzas de bayas frescas de verano (usamos fresas, arándanos y frambuesas)
• 1 cucharadita de canela molida
• chorrito de miel

Consejo profesional: ¡aprende a hacer miel con infusión de canela para rociar sobre tu postre de queso!

Procedimiento

1. Prepara el queso de cabra en el plato en el que piensas servirlo.
2. Rodéalo con aproximadamente la mitad de tus bayas.
3. Cubre el plato con tu cúpula de vidrio humeante.
4. Agregue la canela y el romero a la pistola humeante y enciéndala durante unos 20-30 segundos.
5. Llene el recipiente completamente con humo.
6. Deje la cúpula humeante, cubriendo el queso durante unos 7 minutos.
7. Retire la tapa del domo del queso y deje que el humo se disperse.
8. Coloque las bayas restantes alrededor de su queso de cabra ahumado.
9. ¡Cubra con una llovizna de miel y una pizca de canela molida, y sirva a sus invitados que seguramente estarán encantados!

¿Por qué detenerse con la canela? Planeamos probar el anís estrellado, el clavo, la hoja de maza e incluso nuestras vainas de vainilla gastadas (y secas), el grano de pimienta y tal vez incluso el té negro. ¡Puede encontrar una amplia gama de ingredientes fantásticos para usar en sus experimentos culinarios en nuestra tienda de especias en línea!