Usar vainilla para hornear

Kindi Lantz abril 04, 2019

Cuándo usar semillas, polvo o extracto de vainilla

La vainilla en cualquier forma es una maravillosa adición a casi cualquier receta, dulce o salada. Pero, cuando se trata de hornear, es esencial que tenga un poco de cuidado al sustituir las semillas, el polvo o el extracto entre sí.

Examinemos cada uno de estos productos y determinemos cuándo y cómo usarlos para que sus creaciones culinarias sean lo mejor posible.

Usar semillas de vainilla

Las semillas de vainilla son las motas negras raspadas de la vaina de vainilla. Para adquirir las semillas, puede comprar caviar de vainilla solo para quitarle el trabajo o comprar frijoles enteros y raspar las vainas usted mismo (pero si elige lo último, asegúrese de guardar las vainas usadas para otros usos, como uno de estos caseros) . recetas de azúcar de vainilla , porque cada parte de la vaina de vainilla contiene mucho sabor).

Ya sea recién raspadas de las vainas o compradas previamente raspadas, las semillas de vainilla no solo aportan un aroma y sabor fantásticos, sino que mejoran el atractivo estético del plato con esas motas negras de vainilla esparcidas por todas partes, que se presentan como una prueba visual de la calidad de su receta.

Nos encanta usar semillas de vainilla en natillas, Panna Cottas, helados y salsas de crema.

Usar vainilla en polvo

El polvo de vainilla contiene un sabor a vainilla altamente concentrado, por lo que cuando lo sustituya en recetas que requieren extracto o semillas, necesitará mucho menos; por lo general, se necesita aproximadamente la mitad de la cantidad de polvo que el extracto y aproximadamente ½ cucharadita de polvo para las semillas de un Grano de vainilla de grado A, de tamaño medio.

Tenga cuidado con algunas de las diversas versiones de vainilla en polvo en el mercado que usan maltodextrina, azúcar u otras sustancias. La vainilla en polvo debe estar hecha al 100 % con vainas de vainilla secas y finamente molidas. A diferencia de otras formas de incorporar ese hermoso sabor a vainilla en recetas horneadas, la vainilla en polvo no contiene humedad. Como tal, todo el sabor se infundirá directamente en la receta en lugar de perderse por evaporación durante el proceso de horneado. ¡Use vainilla en polvo en aplicaciones de alta temperatura! ¡También es una excelente adición a las cremas de mantequilla y las cremas batidas porque puede obtener niveles más intensos de vainillina sin poner en peligro la consistencia!

¿Necesita una gran receta que use vainas de vainilla molidas? Prueba este pastel de vainilla bajo en carbohidratos con glaseado de queso crema . También es excelente para agregar a mezclas secas, ¡así que téngalo en cuenta para proyectos de regalos de bricolaje!

Usar extracto de vainilla

Cuando se trata de productos horneados, la mayoría de las recetas con las que se encuentra requerirán extracto de vainilla en lugar de granos de vainilla enteros, semillas de vainilla o vainilla molida. Esto se debe a algunos factores:

1. El extracto de vainilla es menos costoso que las opciones de sabor a vainilla pura.
2. El extracto de vainilla se almacena bien, por lo que la mayoría de las personas ya lo tienen a mano.
3. Se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles, mientras que muchos otros productos de vainilla se deben comprar en tiendas especializadas o en línea.

El extracto de vainilla, cuando está hecho de granos de vainilla reales, es un producto fantástico para hornear. Sin embargo, tiene algunos inconvenientes. Verá, ese sabor a vainilla debe infundirse en otro ingrediente, generalmente alcohol o glicerina. Como tal, no es vainilla en forma pura y, aunque esos otros ingredientes aportan poco sabor por sí mismos, diluyen las propiedades de la vainilla y, cuando se usan en aplicaciones de alta temperatura, se evaporan. Con la evaporación también se pierde algo de sabor. También se necesita mucho más extracto para obtener la misma potencia de vainilla equivalente a un solo frijol. Entonces, para reemplazar las semillas de una vaina de vainilla gourmet de tamaño promedio en una receta, necesitará aproximadamente 3 cucharaditas de extracto de vainilla.

Independientemente de la opción de vainilla que elija para su próxima expedición en la cocina, solo asegúrese de elegir una opción de alta calidad porque su creación solo será tan buena como los ingredientes que use.

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