Cóctel de Paloma de Vainilla con Pomelo Recién Exprimido

Slofoodgroup Team mayo 08, 2021

Un toque de sabor en la clásica Paloma

Un cóctel Paloma clásico no se hace con vainilla, ni lleva jugo de toronja recién exprimido. Un refresco de toronja demasiado azucarado es el enfoque estándar de este famoso cóctel mexicano de tequila (o mezcal), pero lo clásico no es necesariamente lo mejor en todas las circunstancias. Lo vemos más como un trampolín prototípico para una creatividad evolutiva llena de sabor. ¡Así que nos propusimos convertir un cóctel Paloma tradicional en algo aún más espectacular!

Comenzamos con un tequila de buena calidad. Pregúntale a cualquier coctelero y te dirá que cuando se trata de cualquier cóctel, un licor mediocre producirá un resultado mediocre (y una resaca mucho peor). Incorporamos la vainilla a nuestra bebida de tres maneras: agregando semillas de vainilla a nuestro jarabe simple, vertiendo extracto puro de vainilla directamente en el cóctel y a través de una sal marina con aroma a vainilla. Luego, decidimos que necesitábamos reemplazar el refresco azucarado con algo menos abrasivo. Así que incorporamos el sabor a toronja exprimiendo una toronja fresca directamente en el cóctel y agregamos un poco de agua con gas para la carbonatación.

Nota: siempre tenemos a mano sal marina con aroma a vainilla y azúcar de vainilla. Simplemente tiramos las vainas de vainilla gastadas en bolsas con cierre hermético con la sal o el azúcar y las sacudimos cada dos días para incorporar el sabor y el aroma de la vainilla. Si no tiene sal de vainilla a la mano, use sal marina en escamas o pida un poco de vainilla en polvo finamente molida para mezclar con la sal antes del borde.

Cómo hacer el mejor cóctel Paloma con vainilla real y pomelo fresco:

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla
• ½ taza de azúcar moreno
• 1.5 tazas de agua
• Hielo
• 4 onzas de tequila de buena calidad
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 6 onzas de jugo de toronja recién exprimido
• 2 onzas de jugo de lima
• Sal marina (para el borde), hicimos una sal con aroma a vainilla con vainas de vainilla gastadas.
• Twist de pomelo para decorar
• 6-8 onzas de agua con gas
• rodajas de lima para decorar

Procedimiento

1. Rebane su vaina de vainilla y retire las semillas .
2. Revuelve el azúcar, el agua y el caviar de vainilla en una olla pequeña en la estufa. Llevar a ebullición ligera y luego reducir a fuego lento. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto e incorporado por completo, haciendo un jarabe simple de vainilla fragante. Retirar del fuego y dejar de lado. Nota: habrá jarabe extra simple después de hacer 2 cócteles. Guarde el resto para cócteles adicionales o para agregar a su café o té.
3. Frote una rodaja de lima a lo largo del borde de cada vaso para humedecerlos y sumérjalos en un plato de sal.
4. Llene los vasos con hielo y vierta 2 onzas de tequila en cada vaso.
5. Agregue 3 onzas de jugo de toronja, 2 onzas de jarabe simple, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 onza de jugo de lima. Revuelva o agite la bebida ligeramente.
6. Vierta su agua de soda para llenar el vaso y adorne con un toque de toronja y una rodaja de lima.

Sugerencias para servir

¡Una Paloma es una bebida tan refrescante! Es perfecto para el entretenimiento de verano y es un reemplazo bienvenido de su primo que se consume con más frecuencia, la margarita. Esta receta produce dos bebidas, pero definitivamente se puede mezclar con anticipación en una jarra. Solo espere para agregar el agua de soda hasta justo antes del consumo.