Cheesecake de chocolate blanco y vainilla elaborado con vainas de vainilla de Tahití
Tarta de queso con chocolate blanco y vainilla de Tahití
Fotos y receta de: Reut Chen
¿Hay algo mejor que la tarta de queso? Quiero decir, realmente, es la combinación perfecta de cremoso, picante y dulce. No creo que haya otra delicia culinaria que pueda satisfacer tanto el antojo de un dulce como el antojo de una comida reconfortante. ¡Tiene una capacidad tan adictiva que incluso Louis Armstrong se sintió obligado a desarrollar una canción sobre este postre divino!
No me malinterpreten, ¡no todos los pasteles de queso se hacen de la misma manera! Para hacer una excelente tarta de queso se necesita habilidad y una receta excepcional, como esta tarta de queso con vainilla y chocolate blanco, ¡creada por Reut Chen!
Chen es un pastelero profesional que estudió durante un año en Tel Aviv, Israel. Sus recetas suelen estar inspiradas en la naturaleza, que con frecuencia expresa a través de la abundancia de ingredientes de temporada y flores comestibles. Estoy seguro de que estaría de acuerdo en que este pastel de queso sería igual de agradable desde el punto de vista gastronómico y estético si reemplazara las bayas con algo más apropiado para la temporada en su área al momento de preparar este increíble pastel de queso con chocolate blanco y vainilla.
Chen tiene tres ingredientes favoritos: harina de almendras, frambuesas frescas y vainas de vainilla. ¡Esta receta (y la mayoría de sus otras) contiene los tres!
¡Sin más preámbulos, les doy la receta de Reut Chen para el pastel de queso con vainilla y chocolate blanco!
Cheesecake de chocolate blanco y vainilla!
Para hacerlo como el de Reut Chen, necesitarás un molde para pastel redondo de 20".
Ingredientes:
para la base
- 150 gramos de galletas graham finamente molidas
- 70 gramos de mantequilla sin sal derretida
- 3 cucharadas de almendras molidas
para el pastel
- 600 gramos de queso mascarpone
- 4 huevos medianos
- 1 vaina de vainilla de Tahití de grado A , o su varietal de vainilla favorita
- 200 gramos de chocolate blanco
- 200 gramos de crema espesa
para la cobertura
- 100 gramos de crema agria
- 2 cucharadas de leche
Procedimiento:
- Mezcle las galletas, las almendras molidas y la mantequilla y presiónelas alrededor de la base de la sartén.
- Precaliente el horno a 125 ℃/255 ℉.
- Picar el chocolate blanco en trozos de 1/2".
- Caliente la crema espesa y el chocolate blanco, revolviendo continuamente hasta que se combinen por completo para formar una ganache espesa.
- En un tazón mediano, mezcle bien el queso crema, los huevos y el caviar de vainilla a mano o con una batidora eléctrica.
- Combine la mezcla de queso crema con el ganache. Engrase ligeramente todos los lados de la sartén.
- Vierta la mezcla de queso crema y chocolate.
- Hornear durante una hora y media.
- Coloque el pastel en el refrigerador y déjelo enfriar durante media hora.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la leche.
- Vierta la mezcla de crema agria en el medio del pastel y mueva con cuidado el pastel de lado a lado para formar un círculo interior de crema agria.
- Regrese el pastel a la nevera durante 4 horas antes de servir.
Sugerencias para servir:
Cubra la tarta de queso con bayas frescas, flores comestibles, un batido de azúcar en polvo y/o cualquier otra fruta fresca que su corazón desee.
¡Disfrutar!
Si amas la tarta de queso tanto como a nosotros, ¡queremos saber de ti! ¿Cuáles son algunos de tus ingredientes favoritos? ¿Hay alguna receta que le gustaría que creáramos para satisfacer sus preferencias de tarta de queso o presentar un ingrediente en particular?
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