Sauce barbecue à l'açaï et au vinaigre

Slofoodgroup Team mai 22, 2021

Sauce barbecue douce et piquante aux baies d'açaï

C'est à nouveau cette période de l'année - lorsque les barbecues, les fumoirs et les broches à flamme nue sont sortis du stockage et à chaque coin de rue, vous êtes accueilli avec des bouffées de fumée parfumée provenant des viandes et des légumes qui sont transformés en délices remplis de saveurs ! C'est la formule parfaite pour faire grogner votre estomac. Nous adorons la saison des barbecues!

Alors que beaucoup de gens sont heureux de simplement jeter des hamburgers et des hot-dogs pré-patés sur le gril (et nous pouvons certainement monter à bord avec un bon hamburger ou un bon chien), nous aimons faire passer les grillades au niveau supérieur, en explorant les possibilités culinaires de grillé et fumé. aliments et en ajoutant de la saveur partout où nous le pouvons. Cela ne veut pas dire que nous n'apprécions pas les classiques. Un de ces classiques est une bonne sauce barbecue Carolina à base de vinaigre à servir avec du poulet ou du porc fumé !

Une sauce barbecue au vinaigre de base commence généralement par une gamme des mêmes ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, ketchup, cassonade et une sorte de piment ou de sauce piquante. Pour ajouter un peu de piquant supplémentaire au nôtre, nous avons utilisé notre poudre d'açaï lyophilisée du Brésil , et pour le coup de fouet, nous avons incorporé des piments séchés. Nous avons également échangé la cassonade contre du miel et ajouté de la cannelle de Ceylan pour accentuer la saveur unique de l'Açaí.

Sauce barbecue façon Caroline avec açaí et miel

Ingrédients

Procédure

1. Dans une casserole profonde, faites fondre votre huile, ajoutez l'ail et les échalotes et faites revenir jusqu'à tendreté.
2. Ajoutez vos piments séchés et faites cuire encore une minute ou deux, en remuant fréquemment.
3. Ajouter l'eau, le vinaigre et la poudre d'açaï et porter à ébullition.
4. Baissez le feu à feu doux et incorporez votre miel, le paprika, la cannelle, le sel, le poivre, la moutarde et le ketchup.
5. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger pour lisser (vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur sur pied pour y parvenir).
6. Laisser mijoter 30 minutes pour épaissir légèrement.

Suggestions de service

Servez votre sauce barbecue aux baies d'açaï avec du porc effiloché ou badigeonnez-la de poulet grillé pendant qu'il est encore sur le gril.

L'açaí est un fruit tellement polyvalent, surtout lorsqu'il est sous forme de poudre. Il est ahurissant de comprendre pourquoi ce super aliment brésilien apparaît rarement dans les recettes autres que les bols de petit-déjeuner. Essayez de mélanger votre poudre d'açaï déshydratée dans des cocktails et des smoothies, ajoutez-en un peu aux vinaigrettes à l'huile et au vinaigre, incorporez-la dans les ragoûts et les piments, ou égayez vos desserts avec des vitamines supplémentaires. Les options sont infinies !