Grog d'automne aux clous de girofle entiers et à la clémentine

Kindi Lantz novembre 08, 2018

Des clous de girofle entiers, des agrumes et de la cannelle de Ceylan enrichissent ce grog traditionnel.

C'est cette période de l'année où vous entendez renifler tout autour de vous. Un scénario typique se déroule comme suit :

Vous grincez des dents lorsque vous entrez dans une fête de vacances et voyez des gens dans toute la pièce tousser et éternuer dans leurs paumes et procéder aux salutations habituelles de la poignée de main. Vous ne pouvez pas vous rendre assez rapidement au lavabo pour vous laver les mains, mais hélas, vous vous réveillez le lendemain matin avec la mère de tous les rhumes.

Bien sûr, vous pouvez simplement commencer à claquer du jus d'orange et de la soupe au poulet, mais cela ne fait jamais de mal de jeter une série de traitement au grog chaud dans le mélange, surtout lorsque ce grog chaud a été infusé avec l'intensité savoureuse des clous de girofle entiers. L'ajout de clous de girofle à votre toddy ajoute non seulement une saveur et un arôme sucrés et épicés, comme les oranges, mais ils sont une bonne source de vitamine C. Ainsi, comme les agrumes, ils peuvent aider à améliorer la capacité de votre corps à combattre les virus et les maladies infectieuses tout en fournissant un rehaussement de saveur.

Les clous de girofle entiers tirent leur arôme piquant et leur saveur puissante de l'arbre dont ils sont nés, le Syzygium Aromaticum, une espèce à feuilles persistantes originaire des forêts tropicales indonésiennes. Ces minuscules barbes d'épices de ¼ à ½ pouce sont en fait les bourgeons de l'arbre, des fleurs non ouvertes, séchées pour préserver cette saveur familière de clou de girofle qui flotte dans les pâtisseries et les magasins de vacances.

Mais les clous de girofle enrichissent les chefs-d'œuvre culinaires bien au-delà des produits de boulangerie. Ils sont souvent utilisés pour aromatiser les rôtis et les jambons, les chutneys, les currys, les sauces béchamel et bien plus encore. Et les boissons ? Je suis content que vous ayez demandé. Vous ne trouverez pas de vin chaud sans lui ; les friandises liquides comme le cidre et le lait de poule contiennent généralement au moins une petite quantité d'épice; et bien sûr, ce grog d'automne ne serait pas le même sans quelques clous de girofle entiers pour lui donner de la profondeur et du piquant.

Voici la recette du grog d'automne aux clous de girofle entiers et à la clémentine :

RENDEMENT : 2 portions
*servir dans des tasses

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses d'eau
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 bâtons de cannelle de Ceylan
• 1 clémentine
• 10 clous de girofle entiers
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 onces de bourbon de haute qualité

PROCÉDURE:

1. Ajouter l'eau, le jus de citron, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans une petite casserole et porter à ébullition.
2. Laisser bouillir 3 minutes et réduire le feu.
3. Couper deux tranches de clémentines et réserver.
4. Pressez le reste de la clémentine dans le mélange d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Incorporer le miel et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
6. Versez 2 onces de bourbon dans chaque tasse.
7. A l'aide d'une cuillère, prélevez 6 clous de girofle du mélange et piquez-en 3 dans chaque tranche de clémentine. Coupez un seul coin de la clémentine et utilisez-le pour garnir la tasse.
8. Récupérez les bâtons de cannelle du mélange et placez-en un dans chaque tasse.
9. Récupérez les clous de girofle restants et jetez-les.
10. Versez le mélange sur le bourbon et buvez à votre santé !

Des clous de girofle entiers de qualité et de véritables piquants de cannelle font vraiment la différence dans la saveur des boissons chaudes. Trouvez ces ingrédients et d'autres excellents pour vos recettes d'automne et d'hiver sur notre page Épices et ingrédients d'origine éthique .