Griffes d'ours fourrées à la crème au safran

Slofoodgroup Team septembre 17, 2019

Beignes aux griffes d'ours fourrés à la crème au safran, chocolat blanc, amandes et zeste d'orange

Vous cherchez une façon amusante de vous divertir pour un week-end, une soirée pyjama ou une pause-café sophistiquée ? Si vous êtes un grand fan de safran de haute qualité comme nous, ces griffes d'ours remplies de safran pourraient bien faire l'affaire. Ils sont sucrés, crémeux et ont une garniture au safran riche et délicieuse, mais légèrement subtile, qui s'équilibre bien avec la pâte feuilletée, les amandes, le chocolat blanc et un saupoudrage de cannelle et de sucre.

Safran et beignets vous dites ? Absolument, pourquoi pas !?!

Les griffes d'ours sont une délicieuse petite pâtisserie réalisée à partir d'une pâte levée. Ils sont généralement remplis de pâte d'amande. La pâtisserie tire son nom des fentes qui sont coupées dans la pâte , qui ressemblent à de petites griffes après avoir été cuites. La pâte feuilletée se marie très bien avec tant de garnitures amusantes, nous avons donc décidé d'essayer une pincée de safran.

Dans cette recette, nous avons simplifié le processus en remplaçant la pâte à partir de zéro par de la pâte feuilletée surgelée , mais nous avons compensé en ajoutant beaucoup de friandises supplémentaires ! Les fils de safran ajoutent une saveur subtile et une jolie teinte dorée à la garniture, et la pâte cuite est garnie de sucre à la cannelle, d'amandes tranchées, d'un filet de chocolat blanc et de zeste d'orange. 

Ces griffes d'ours se rejoignent très rapidement et sont absolument parfaites avec une tasse de thé l'après-midi, avec ou sans conversation.

Comment faire des griffes d'ours avec de la crème au safran :

Ingrédients

• 1 gros œuf, séparé 
• Pincez les fils de safran 
• 3/4 tasse de sucre glace 
• Tube de 7 onces de pâte d'amandes , émiettée 
• 2 feuilles (paquet de 17 onces) de pâte feuilletée, décongelées selon les instructions sur l'emballage 
• Cannelle - sucre et amandes tranchées, pour saupoudrer (vous pouvez trouver notre délicieuse cannelle ici )
• 4 onces de chocolat blanc , haché 
• Le zeste d'une orange 

Mode de préparation :

1. Préchauffez votre four à 400 ℉ ; Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. 
2. Battre le blanc d'œuf et les filaments de safran dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre glace, puis la pâte d'amandes et battre jusqu'à consistance lisse. 
3. Dépliez les feuilles de pâte feuilletée et coupez chacune en neuf carrés, pour un total de 18 carrés. Répartir la pâte uniformément entre vos deux plaques à pâtisserie préparées.  
4. Étaler environ 1 cuillère à soupe de garniture amande-safran sur le tiers inférieur de chaque carré. 
5. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d' eau , et utilisez un pinceau à pâtisserie ( ou un doigt propre ) pour étaler un peu sur les bords de la pâte.
6. Plier la pâte en deux et presser pour sceller. 
7. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour faire quatre fentes le long du bord de la pâte qui est opposé au bord plié ; courbe légèrement . 
8. Badigeonner le dessus de chaque pâte avec un peu d'œuf battu; saupoudrer de sucre à la cannelle et d'amandes effilées. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. 
9. Faire fondre le chocolat blanc dans la moitié supérieure d'un bain-marie, posé sur de l'eau à peine frémissante. Verser le chocolat sur les pâtisseries et saupoudrer aussitôt de zeste d'orange.
10. Laisser prendre le chocolat avant de servir. 

Suggestions de service

Servir avec votre café du matin, avec le thé de l'après-midi ou à tout moment de la journée !

Comme pour tous les délices culinaires, le produit final sera aussi bon que les ingrédients utilisés dans la recette. Trouvez ici la meilleure qualité de safran du monde entier.