Pouvez-vous obtenir du macis à partir de noix de muscade entière

Slofoodgroup Team juin 04, 2022

Bien que le macis et la noix de muscade soient des parties différentes de la même plante et partagent des propriétés gustatives similaires, ils ne sont pas exactement la même chose en termes de composition ni de profil d'épice. La noix de muscade entière est la graine de l'arbre à parfum Myristica, mais cette graine est protégée par une enveloppe extérieure charnue, appelée arille, ou dans ce cas, lame de masse. En tant que tel, il est très logique de se demander si l'on peut ou non se procurer du macis à partir de noix de muscade entière. Pour répondre pleinement à cette question particulière, nous devons d'abord examiner quelques autres questions.

Pouvez-vous trouver de la noix de muscade avec la lame de masse attachée ?

La réponse simple est oui, mais cela dépend vraiment de l'intensité de votre recherche. Bien sûr, si vous vous trouviez d'une manière ou d'une autre près d'un arbre Myristica Fragrans, alors que le fruit était mûr, vous pourriez récolter le fruit et extraire toutes les parties de la graine, y compris le macis et la noix de muscade. Malheureusement, la majeure partie de la population mondiale n'aura jamais cette opportunité. Cependant, il existe d'autres moyens de se procurer de la noix de muscade entière avec du macis. Certaines boutiques d'épices spécialisées peuvent proposer du macis et de la noix de muscade, mais même cela est rare. Bien sûr, comme avec à peu près tout ce que notre esprit peut évoquer, trouver de la noix de muscade avec la lame de masse toujours connectée est tout à fait possible, c'est juste une question de savoir si vous savez pourquoi vous le voudriez de cette façon.

Pourquoi la lame de macis est-elle retirée de la noix de muscade ?

Demander pourquoi la lame de macis est retirée de la noix de muscade, c'est comme demander pourquoi les haricots secs sont retirés de leurs gousses ou pourquoi les blés sont retirés de leur gaine protectrice. Sommes-nous capables de le faire nous-mêmes ? Bien sur nous sommes; pourtant, nous avons quand même évolué vers une population qui est principalement « on-the-go » et embrasse tout ce qui a été rendu plus pratique. À des fins culinaires, cela est particulièrement vrai lorsque nous n'avons pas à sacrifier de propriétés de saveur ou de texture pour profiter de telles commodités.

Je sais je sais; vous vous dites probablement, « mais ce ne sont pas de bonnes métaphores parce que personne ne veut de l'enveloppe de blé ou des gousses de haricot rouge ». C'est une remarque véridique. Cependant, pour des raisons de commodité, il est encore plus facile de trouver du macis et de la noix de muscade déjà séparés que d'acheter avec tact et la séparation entre vos propres mains.

En plus de cela, ce n'est même pas aussi simple que de retirer le macis de la graine de muscade. Vous voyez, la graine de noix de muscade est la partie la plus interne de plusieurs couches sous la chair du fruit de la noix de muscade. La lame de masse encapsule la graine, mais les deux ne se connectent pas directement. Entre les deux se trouve une autre couche - une fine coque protectrice en forme d'écorce. Cela signifie que même si vous êtes en mesure de vous procurer de la noix de muscade avec une lame de macis attachée, votre temps de préparation sera certainement prolongé, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant d'acheter. .

Est-il préférable de garder la lame de macis et la noix de muscade attachées ?