Mousse Chocolat Café Cardamome

Slofoodgroup Team juin 30, 2022

Mousse au chocolat noir au café

La mousse au chocolat est l'un des desserts les plus faciles à réaliser et nous avons trouvé la meilleure façon de l'apprécier ! Enrichissez simplement ce dessert en y ajoutant du café et de la cardamome et le tour est joué ! De texture lisse et légère, mais audacieuse et riche en saveurs, vous serez sûr de le refaire encore et encore. Cette mousse au chocolat et au café à la cardamome prend quelques minutes à préparer et plaît à une foule.

Mousse Onctueuse au Chocolat à la Cardamome avec Espresso

Ingrédients

• 6 onces de chocolat noir de bonne qualité
• 2 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gousses de cardamome , écrasées
• 1 tasse de crème fouettée épaisse
• 2 blancs d'œufs
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour garnir:

• copeaux de chocolat
• flocon de sel de mer
• crème fouettée

Procédure

1. Hacher finement le chocolat et l'ajouter au bain-marie (bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante); remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et doublés de volume; incorporer le mélange d'œufs au chocolat fondu avec la poudre de café instantané et les gousses de cardamome broyées ; mettre de côté.
3. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse; garder 4 cuillères à soupe pour servir; ajouter la crème fouettée au mélange de chocolat et bien mélanger; mettre de côté.
4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes ; incorporer graduellement le 1/4 tasse de sucre restant tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce qu'une meringue brillante se forme.
5. En travaillant par tiers, incorporer les blancs d'œufs au mélange de chocolat.
6. Répartir la mousse au chocolat dans 4 verres de service et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pendant 2 à 3 heures.
7. Servir avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat et des flocons de sel de mer sur le dessus.