Oeufs de thé chinois

Slofoodgroup Team août 29, 2021

Comment faire des œufs au thé avec de la sauce soja et du thé noir :

Les œufs de thé sont une collation salée populaire, couramment vendue par les vendeurs de rue dans les communautés chinoises du monde entier. Il se compose d'œufs à la coque, légèrement cassés puis marinés dans un mélange de thé noir épicé. Il est également connu sous le nom d'œufs de thé marbré car les fissures dans la coquille créent des lignes sombres qui ressemblent au marbre. Bien que ces œufs de thé noir flagrants et savoureux soient traditionnellement chinois et principalement associés à la culture alimentaire chinoise, d'autres variantes et recettes similaires se sont développées en Asie. Nous avons utilisé de la cannelle parfumée, de la muscade, de l'anis étoilé et des clous de girofle pour notre recette afin d'associer parfaitement le thé noir et les œufs. Nous vous recommandons de faire infuser les œufs pendant au moins 24 heures, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez peler les coquilles pour un processus de marinade plus rapide.

Œufs durs à la chinoise avec thé noir et sauce soja

• 6 oeufs
• 6 tasses d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 2 anis étoilé
• 6 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 2 sachets de thé noir
• 1 tasse de sauce soja noire
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment séché

1. Ajouter tous les ingrédients sauf les œufs dans une casserole; porter le mélange à ébullition; réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes; éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez refroidir complètement.
2. Remplir une autre casserole d'eau et porter à ébullition; lorsqu'il commence à bouillir, placez-y délicatement les œufs et laissez cuire 10 minutes; transférer immédiatement les œufs dans de l'eau glacée et laisser refroidir complètement.
3. Remplir une autre casserole d'eau et porter à ébullition; lorsqu'il commence à bouillir, placez-y délicatement les œufs et faites cuire pendant 10 minutes; transférer immédiatement les œufs dans de l'eau glacée et laisser refroidir complètement.