Bouillon au safran et à la noix de coco

Slofoodgroup Team août 16, 2016

Bouillon de noix de coco au safran avec moules Prince Edward, basilic thaï, poulpe espagnol, tomates confites, pois mange-tout et ahi frais

Le bouillon de noix de coco au safran apaisant apprivoise les profils de saveurs intenses de cette combinaison de fruits de mer frais, de tomates acidulées et de pois mange-tout frais, pour permettre à vos papilles de vivre quelque chose d'extraordinaire.

Le printemps est une période de l'année vraiment fantastique pour les passionnés de cuisine ! La jeunesse et la fraîcheur des légumes comme les pois mange-tout et les nouvelles pousses d'herbes sont inégalées, mais le froid du soir se prête bien à la nourriture réconfortante.

C'est précisément pour cela que nous avons développé notre bouillon coco safran. Il se marie à merveille avec les fruits de mer et les légumes frais, mais n'ayez pas peur de l'essayer avec du poulet, de l'agneau, du tofu ou toute autre protéine que votre cœur désire !

Nous avons marié certaines de nos variétés de fruits de mer préférées avec des tomates confites, des pois mange-tout croquants, du basilic thaï rafraîchissant et les avons baignés dans ce bouillon de noix de coco au safran riche et réconfortant pour cet incroyable plat printanier.

Voici la recette du bouillon coco safran !

Ingrédients pour le bouillon au safran :

• 1 boîte de lait de coco
• 4 onces de bouillon de poulet
• 2 feuilles de citron kéfir
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 1 oz d'échalotes en petits dés
• 1 gousse d'ail frais haché
• 2 onces de cassonade
• 0,5 gramme Safran

Comment faire le bouillon coco-safran :

Faire suer l'ail, l'échalote et le gingembre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement tendres.

Déglacer avec le bouillon de volaille et porter à ébullition.

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyez légèrement le safran pour décomposer et aider à libérer les propriétés de couleur et de saveur.

Ajouter le safran au liquide bouillant et laisser infuser.

Une fois bien infusé, ajouter le lait de coco et porter à ébullition en ajoutant les feuilles de kéfir et le sucre.

Réservez pour une utilisation dans votre plat préféré de palourdes ou de moules et dégustez.