Série de recettes saines à la gousse de vanille : pouding à la noix de coco et à la vanille

Kindi Lantz septembre 27, 2018

Série de recettes saines à la gousse de vanille

Post 3: Pudding à la noix de coco sans produits laitiers avec vanille de Tahiti

Je fais partie de ces personnes qui ne peuvent pas obtenir assez de vanille. J'ai des bougies parfumées à la vanille dans toute ma maison, je mets du sirop simple à la vanille dans mon café tous les matins, un désodorisant à la vanille pend de mon rétroviseur, et ça ne s'arrête même pas là. Je suis continuellement à la recherche de nouvelles façons d'utiliser la vanille. Mais, il m'est récemment venu à l'esprit que je connaissais très peu de recettes de gousses de vanille saines. J'ai donc décidé de développer certaines des miennes et de les partager avec nos lecteurs dans notre série de recettes de gousses de vanille saines.

Nos deux recettes précédentes étaient :

1. Glace Vegan à la Mangue et à la Vanille
2. Sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum foncé sur côtes levées fumées aux cerises

Pour ma troisième recette, j'ai décidé de recréer un dessert simple qui était l'un de mes préférés d'enfance : le pudding à la vanille. Curieusement, je ne suis pas très fan des sucreries ; mais il y a quelque chose de si réconfortant dans un petit plat de pudding à la vanille.

Cette version particulière est douce et légèrement sucrée, avec de magnifiques taches de caviar à la vanille. Aucun sucre raffiné n'est ajouté, seulement une petite quantité de miel brut. Les saveurs naturelles de noix de coco et de vanille semblent tromper vos papilles gustatives en leur faisant croire qu'il est plus sucré qu'il ne l'est en réalité, de sorte que vous n'aurez même pas de chute de sucre. Sans gluten, faible en glucides, végétarien, sans noix et sans produits laitiers ; ce pudding à la noix de coco et à la vanille satisfera la plupart des restrictions alimentaires (désolé, il contient des jaunes d'œufs).

Bonus : Il remplira votre maison du parfum de la gousse de vanille et de la noix de coco !

Pouding à la vanille et à la noix de coco sans produits laitiers

INGRÉDIENTS:

• 2 gousses de vanille de Tahiti de catégorie A
• 2 boîtes de lait de coco de 13,5 oz
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de miel brut
• 3 jaunes d'œufs (La qualité compte ! Utilisez des œufs de poule fermiers locaux, si vous le pouvez. Les jaunes sont plus crémeux et contiennent beaucoup plus de saveur !)
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

PROCÉDURE:

1. Retirez les graines des gousses de vanille. Les gousses de vanille de Tahiti peuvent être nettoyées d'une manière différente des autres variétés de gousses de vanille - découvrez comment ici !
2. Séparez l'eau de coco de la crème, mettez la crème de côté.
3. Fouetter l'eau de coco et les graines de vanille ensemble dans une casserole moyenne et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mixez les jaunes d'oeufs et le miel au batteur sur socle. Régler à moyen-élevé et mélanger pendant 5 minutes.
5. Retirez ½ tasse du mélange chaud vanille/eau de coco et placez-le dans un petit bol. À l'aide d'une fourchette, incorporer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
6. Tournez le mélangeur à basse température et versez lentement le mélange de fécule de maïs.
7. Ajouter la crème de coco au mélange eau/vanille et bien mélanger.
8. Baisser le feu à moyen et arroser lentement le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour qu'il devienne extrêmement chaud mais ne bout pas. S'il commence à bouillir temporairement, éteignez-le du feu et baissez légèrement le feu.
9. Une fois que tout le mélange d'œufs a été versé, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire encore 2 minutes en remuant constamment.
10. Retirez le mélange du brûleur et versez-le dans des plats à portion individuelle.
11. Placez-le immédiatement au réfrigérateur, à découvert.
12. Laisser reposer au moins une heure avant de servir (j'aime le préparer la veille).

SUGGESTIONS DE SERVICE :

Garnir de noix de coco grillée non sucrée ou d'un peu d'ananas frais écrasé !

Nous savons que vous allez adorer ce pudding à la noix de coco et à la vanille; c'est le dessert de transition parfait lorsque les saisons passent de l'été à l'automne - crémeux et réconfortant mais avec un frisson rappelant une nuit d'été et un arôme indubitable insulaire.

Tous les articles de notre récente série Healthy Vanilla Recipes ont été créés à l'aide de nos Gourmet Tahitian Vanilla Beans de Tahiti. Ils sont subtils mais incroyablement enivrants, et ils sont visiblement plus dodus que tous les autres haricots que nous avons rencontrés. Il n'est pas étonnant qu'ils soient prisés par les meilleurs chefs du monde entier ! Obtenez le vôtre ici !