Guide des épices pour la cuisson des fêtes : noix de muscade, vanille et cannelle

Slofoodgroup Team novembre 22, 2021

Comment utiliser la noix de muscade entière, la vanille, la cardamome et la cannelle en cette saison des Fêtes

Peu de choses sentent aussi bon que les épices entières, surtout la première fois que vous en recevez un paquet par la poste. En ouvrant le récipient pour la première fois, vous pourriez vous retrouver étourdi à l'idée de les utiliser dans votre prochain menu de vacances - bien qu'à première vue, vous ne sachiez peut-être pas comment utiliser des épices entières dans vos exploits culinaires !

Les épices comme la noix de muscade entière, les gousses de vanille, les gousses de cardamome verte et les bâtons de cannelle peuvent sembler intimidantes à utiliser dans votre cuisine à la maison au début, mais rassurez-vous, cela en vaut vraiment la peine, car le résultat final regorgera de saveur supplémentaire. Nous avons quelques conseils pour vous aider à ajouter les saveurs parfaites à vos plats de saison. Si vous êtes prêt à vous assurer que vos plats contiennent un punch savoureux, consultez ce guide sur les épices entières, qui comprend les meilleures pratiques pour utiliser des épices entières festives et nos aliments de vacances préférés pour les incorporer.

Comment utiliser la noix de muscade entière

Comme son nom l'indique, la noix de muscade fraîche a une saveur de noisette et légèrement sucrée qui en fait un élément essentiel de tout mélange d'épices de saison. Cette épice parfumée est parfaite dans tout, des pâtisseries sucrées des fêtes aux soupes salées, et elle se marie également bien avec les plats crémeux et au fromage.

La noix de muscade entière est facile à moudre : il suffit de casser la coque, de la peler et d'utiliser une râpe microplane pour râper autant d'épices que votre recette l'exige. Vous pouvez également râper plus que nécessaire et le conserver dans une bouteille en verre hermétique, bien que la noix de muscade prémoulue ait une durée de conservation plus courte que la noix de muscade entière.

Notez qu'il vous faudra suivre attentivement les instructions de votre recette : en très grande quantité, cette épice peut être amère voire toxique !

Comment utiliser des gousses de vanille entières

Les gousses de vanille entières ajoutent une saveur de vanille douce et riche à n'importe quel plat. De plus, ils permettent à n'importe quel chef à domicile de tout faire, de la pâte de vanille DIY aux recettes traditionnelles de lait de poule. Ils peuvent sembler intimidants à utiliser, mais travailler avec eux n'est pas aussi difficile que vous ne le pensez !

Il vous suffira de les poser à plat sur votre planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les haricots au milieu sans couper jusqu'au fond.

Vous séparerez ensuite chaque côté de cette ouverture, en grattant les délicieuses graines de vanille à l'intérieur. C'est ce que vous ajouterez à vos desserts, mais vous trouverez peut-être plus facile de prendre une partie du sucre de la recette que vous avez choisie et d'y mélanger la vanille : cela peut faciliter son incorporation.

Une fois que vous avez retiré les graines de gousse de vanille intérieures, ne jetez pas la gousse de gousse ! Vous pouvez les utiliser dans des tonnes de délicieuses recettes, dont beaucoup iront bien avec vos plats de vacances.

Découvrez quelques bonnes idées pour utiliser des gousses de vanille épuisées et d'autres réponses aux questions fréquemment posées sur les gousses de vanille.

Comment utiliser des bâtons de cannelle entiers

La cannelle moulue est un aliment de base dans les recettes sucrées et salées du monde entier, et pour cause. Sa saveur douce et épicée est le complément parfait à tout mélange d'épices, et il n'est pas rare d'associer la cannelle à d'autres épices de saison comme le clou de girofle, l'anis étoilé, le macis et la cardamome. Mais, avant d'être broyé et emballé, il se présente sous sa forme la plus fraîche - des bâtons de cannelle entiers ou des piquants.

Si vous mettez la main sur des bâtons de cannelle frais , vous serez agréablement surpris par leur facilité d'utilisation. Ajoutez des bâtonnets entiers à des liquides chauds comme du thé, du bouillon, de la sauce et des sauces. Vous pouvez également les infuser dans du miel, du sirop d'érable et des liqueurs. Si vous préférez moudre votre propre poudre fraîche, tout ce dont vous aurez besoin est un moulin à épices ou à café ou un mortier et un pilon pour obtenir la cannelle moulue la plus savoureuse que vous ayez jamais goûtée.

Comment utiliser les gousses de cardamome verte

La cardamome a une saveur si complexe, mais tout à fait délicate. Il ajoute simultanément des éléments de piquant et de confort à n'importe quelle boisson ou plat. Nous vous recommandons particulièrement de l'inclure dans vos boissons épicées des fêtes cette année ; le vin chaud ne serait pas le même sans une bonne dose de cette incroyable petite épice. C'est aussi un ajout phénoménal aux viandes braisées ou à l'aromatisant des plats de riz !

Les gousses de cardamome verte séchées entières sont de loin supérieures en parfum et en saveur que la version pré-moulue, mais si vous ne savez pas comment l'utiliser sous sa forme entière, ne soyez pas intimidé - cette épice polyvalente est si facile à- utilisation! Le moyen le plus simple est probablement de le jeter entier, directement dans votre casserole pendant le processus de cuisson. Si vous ne voulez pas mâcher pendant que vous appréciez votre création, placez simplement quelques gousses dans un sachet d'épices pour vous assurer qu'il est plus facile de pêcher. Une autre façon d'incorporer cette saveur dans votre nourriture ou vos libations est de la broyer vous-même. Il suffit de casser les gousses pour libérer les graines et de les broyer à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en utilisant des gousses entières de cardamome verte !

Idées de recettes de vacances utilisant des épices entières

Vous voulez ajouter plus d'épices fraîches à vos plats des Fêtes? Comme d'autres favoris saisonniers comme le clou de girofle et la cardamome, les épices entières ci-dessus sont faciles à incorporer dans la plupart des plats d'automne et d'hiver. Voici quelques façons simples de le faire.

Faites votre propre mélange d'épices

En automne et en hiver, il existe quelques mélanges d'épices traditionnels qui nous permettent de traverser les mois froids. Vous connaissez probablement les favoris populaires comme les épices pour tarte à la citrouille, qui contiennent une bonne quantité de cannelle et de noix de muscade. Cependant, n'oubliez pas d'autres délicieux mélanges comme les épices chai, les épices à spéculoos et les épices à pain d'épice !

Incorporer des épices entières dans la cuisson des fêtes

En ce qui concerne la cuisson des fêtes, la plupart des chefs à domicile trouvent facile de saupoudrer leurs épices préférées fraîchement moulues ou grattées obtenues à partir de leurs homologues entiers. Ajoutez simplement des versions fraîches de votre cannelle entière, de votre muscade ou de votre vanille à vos recettes familiales traditionnelles, comme garnir votre tarte à la citrouille aromatisée à la cannelle et à la muscade avec de la crème fouettée à la gousse de vanille !

Essayez ces épices savoureuses dans les plats savoureux des Fêtes

Ne vous arrêtez pas aux douceurs sucrées : il est également facile d'ajouter des épices entières à votre menu savoureux de vacances. La cannelle fraîche se marie bien avec une vaste gamme de plats salés, par exemple, le bœuf, l'agneau ou le porc rôtis à la pomme et à la cannelle sont des options populaires à cette période de l'année. Un soupçon de noix de muscade peut également ajouter d'agréables notes de noisette à la plupart de ces plats.

Ajoutez-les aux boissons de saison

Les recettes de lait de poule ne seraient rien sans la vanille, la cannelle et la noix de muscade, mais ce ne sont pas les seules boissons dans lesquelles vous pouvez utiliser ces épices ! Que vous ajoutiez quelques bâtons de cannelle à vos thés d'automne ou que vous essayiez des cocktails épicés, essayez de vous aventurer hors de votre zone de confort pour créer des boissons alléchantes.

Découvrez cette incroyable recette de vin chaud !

Pimentez vos plats des fêtes avec des épices entières

Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer la saison dans votre cuisine que des plats à base de noix de muscade entière, de vanille et de cannelle. Une pincée de ces épices aromatiques peut ajouter de la chaleur, de la saveur et de la douceur à n'importe quel aliment ou boisson, tant que vous savez comment les utiliser ! Les conseils ci-dessus sont un excellent moyen de démarrer, que vous recherchiez des épices durables pour vos produits de boulangerie préférés ou une saveur supplémentaire dans vos boissons de saison.

Alors que vous travaillez à créer votre menu d'automne parfait, n'oubliez pas de vous assurer d'avoir des produits d'origine éthique pour vos épices et saveurs gourmandes ! Des épices entières et des haricots aux bons outils, notre magasin d'épices a tout ce dont vous avez besoin pour donner vie à vos recettes préférées.