La cannelle de Ceylan est-elle sans danger ?

Kindi Lantz janvier 30, 2020

L'inquiétude du public à l'égard de la cannelle amène les gens à se demander si Ceylan est la meilleure option

Avec le ridicule "Cinnamon Challenge" popularisé par les adolescents qui a fait son chemin dans les reportages au cours des dernières années, de nombreuses personnes se sont méfiées des produits à base de cannelle, qu'il s'agisse de Ceylan ou de Cassia.

À juste titre, pour ce défi adolescent, quelqu'un consomme une cuillerée entière de cannelle à la fois. Cela peut être très dangereux car la cannelle est sèche et difficile à avaler. Au lieu de cela, il recouvre la gorge et les participants se retrouveront probablement à tousser, à s'étouffer ou même à inhaler l'épice, ce qui peut entraîner un affaissement des poumons et d'autres difficultés respiratoires.

Comme pour presque tout, la modération est la clé.

De toute évidence, une épice puissante utilisée une cuillère à café à la fois dans les recettes de pâtisserie n'est probablement pas destinée à être entassée sur une cuillère à soupe et avalée en une seule fois, mais la cannelle semble avoir une réputation encore pire car le défi a conduit à une connaissance généralisée. que la cannelle contient de la coumarine, qui est une substance naturelle dont on a constaté qu'elle entraînait des complications hépatiques lorsqu'elle était consommée en grande quantité. Ceux qui ont fait des recherches plus approfondies auront découvert que la coumarine est significativement plus faible dans la cannelle de Ceylan que dans la variété Cassia plus largement distribuée. Pourtant, il est naturel de se demander si TOUTE la cannelle est sans danger pour la consommation.

Alors remettons les pendules à l'heure.

La cannelle de Ceylan est-elle sans danger ?

La FDA le prétend. Les cannelles de Ceylan et de Cassia sont reconnues comme étant sans danger pour l'usage auquel elles sont destinées. Mais la cannelle (toute la cannelle) contient de la coumarine, il est donc préférable d'être prudent. Selon Healthline , "l'apport quotidien tolérable de coumarine est de 0,05 mg par livre (0,1 mg par kg) de poids corporel". Cassia, la variété de cannelle la plus couramment utilisée contient entre 5 et 16 mg de coumarine. Dans la plupart des cas, cette version de l'épice conviendra parfaitement à votre recette. Mais, pour ceux qui s'inquiètent de la toxicité hépatique, la cannelle de Ceylan devrait être considérée comme un substitut. La cannelle de Ceylan ne contient que des traces de coumarine, ce qui en fait une quantité beaucoup plus acceptable.

Dois-je arrêter d'utiliser la cannelle?

De nombreuses études médicales ont été menées sur la sécurité de la cannelle et ont déduit que la cannelle était non seulement une substance sûre pour une consommation raisonnable, mais également bénéfique pour de nombreuses raisons. On pense que la cannelle a une pléthore d'avantages pour la santé, notamment la réduction de la glycémie, la réduction du risque de maladie cardiaque, la fourniture d'antioxydants et l'amélioration de la santé neurologique. Que vous décidiez ou non de supprimer toute la cannelle de votre alimentation, c'est à vous de décider, mais des preuves scientifiques montrent que l'inclusion d'une petite quantité de cannelle dans votre routine quotidienne peut conduire à une version plus saine de vous-même. Si vous voulez pécher par excès de prudence, utilisez simplement de la cannelle de Ceylan plutôt que de la casse. Vous obtiendrez tous les avantages suggérés et des niveaux nettement inférieurs de cette coumarine redoutée.

La cannelle de Ceylan a-t-elle un goût différent de la cannelle de casse ?

Alors que la cannelle de Ceylan et de Cassia règne à partir de l'écorce d'un arbre Cinnamomum, elles appartiennent à une espèce différente : Cinnamomum Verum (Ceylan) et Cinnamomum Cassia, respectivement. La cannelle Cassia est ce que vous trouverez couramment dans les épiceries. Il est plus foncé à l'œil et sa saveur est plus épicée. La cannelle de Ceylan, quant à elle, possède une saveur plus douce avec des notes douces et florales.

Essayez d'utiliser la cannelle de Ceylan dans votre prochaine recette de dessert - vous adorerez la saveur délicate qu'elle ajoute !