Mochi aux haricots rouges et à l'açaï

Slofoodgroup Team juin 15, 2022

Mochi savoureux aux haricots rouges

Mochi est un dessert japonais préparé en martelant du riz gluant à grain court cuit à la vapeur, appelé mochigome. Au cours du processus, le riz cuit se transforme en une pâte tendre et collante qui constitue la base du mochi, un dessert populaire. Le mochi peut être aromatisé de plusieurs façons et peut être rempli de diverses garnitures, du matcha au chocolat en passant par le dulce de leche et le beurre. La garniture traditionnelle du mochi est de la pâte de haricots rouges, une gâterie sucrée pour accompagner la pâte de riz douce et extensible.

Faire du mochi de manière traditionnelle est un processus long et ardu et il ne reste pas frais trop longtemps. Cependant, le riz cuit à la vapeur peut être remplacé par de la farine de riz gluant sucré, Mochiko et le processus devient beaucoup plus facile. Nous sommes allés plus loin avec le Mochi traditionnel et nous l'avons enrichi d'une touche de

poudre d'açaï . Servi à côté d'une tasse de thé vert chaud, ce dessert est un puissant apport d'antioxydants pour votre corps.

Mochi à l'Açaï et aux Haricots Rouges

Ingrédients

Pour le remplissage:

• 1 tasse de pâte de haricots rouges
• 1 cuillère à soupe d'açaï en poudre

Pour la pâte à mochi :

• Fécule de pomme de terre, pour saupoudrer
• 1 tasse de farine de riz gluant
• ¾ tasse de sucre
• 1 1/3 tasse d'eau

Procédure

1. Commencez par préparer le mélange haricot rouge - açaí; dans un bol, mélanger la pâte de haricots rouges avec 1 cuillère à soupe de poudre d'açai; bien mélanger jusqu'à consistance homogène; couvrir d'une pellicule plastique et réserver.

2. Dans un bol, ajouter la farine de riz gluant avec l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse; versez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez bien; cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'il puisse conserver sa forme, pendant environ 5 à 7 minutes.

3. Saupoudrer généreusement de fécule de pomme de terre sur une surface plane et ajouter la pâte par-dessus; à l'aide d'un couteau enduit d'amidon, couper la pâte en 20 morceaux égaux; Utilisez un petit rouleau à pâtisserie pour rouler chaque morceau de pâte à mochi en un disque plat épais d'environ 2 pouces sur 2 pouces.

4. Prélevez environ 1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges - açaí et placez-la au milieu de la pâte à mochi étalée; utilisez vos doigts pour étirer la pâte à mochi vers le haut et autour de la garniture ; pincer la pâte au fond du mochi pour sceller et réserver; répétez le processus jusqu'à ce que vous obteniez 20 mochi.

5. Servir immédiatement avec une tasse de thé vert ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.